Crackers per pizza senza glutine – SheKnows

Ami il gusto della pizza ma non ti piace la crosta pastosa derivata dal glutine? Prepara questi cracker per pizza senza glutine da Ottimo cibo vegano senza glutine (Fair Winds Press, giugno 2012) di Allyson Kramer, fondatrice del blog ManifestVegan.com. Kramer ha lanciato il suo blog vegano nel 2009 e poco dopo ha scoperto di essere celiaca. Da allora, crea ricette vegane senza glutine ed è un'autorità rispettata nella cucina vegana e senza glutine.
Ami il gusto della pizza ma non ti piace la crosta pastosa derivata dal glutine? Prepara questi cracker per pizza senza glutine da Ottimo cibo vegano senza glutine(Fair Winds Press, giugno 2012) di Allyson Kramer, fondatrice del blog ManifestVegan.com. Kramer ha lanciato il suo blog vegano nel 2009 e poco dopo ha scoperto di essere celiaca. Da allora, crea ricette vegane senza glutine ed è un'autorità rispettata nella cucina vegana e senza glutine.

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cracker di pizza

Ricetta di Gottimo Vegano Senza Glutine Mangia di Allyson Kramer.

Produce circa 70 cracker

Ingredienti:

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• 2 tazze (260 g) di farina di ceci

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• 1/2 tazza (65 g) di farina di sorgo, più altra per arrotolare

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• 1/2 tazza (65 g) di fecola di patate

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• 1/2 tazza (65 g) di lievito alimentare

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• 1 cucchiaino di gomma xantana

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• 1 cucchiaino di sale marino

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• 2 o 3 cucchiaini di condimento per pizza macinato, più altro per spolverare

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• 1/3 tazza (80 ml) di olio d'oliva

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• 1/4 tazza (60 g) di concentrato di pomodoro

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• 3/4 tazza (180 ml) di acqua fredda

Indicazioni:

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1. Preriscaldare il forno a 350 gradi F (180 gradi C o segno 4 del gas).

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2. In una ciotola capiente, unire la farina di ceci, la farina di sorgo, la fecola di patate, il lievito alimentare, la gomma di xantano, il sale e il condimento per pizza fino a quando non sono ben amalgamati.

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3. Usando un cucchiaio grande, unisci l'olio d'oliva, il concentrato di pomodoro e l'acqua fredda. Mescolare fino a quando non è molto ben combinato. Rovesciare l'impasto su una superficie leggermente infarinata e impastare fino a quando l'impasto non sarà uniforme nella consistenza e nel colore.

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4. Aggiungere un po' più di farina sulla superficie di rotolamento e stendere l'impasto a uno spessore di circa 1 pollice (2,5 cm). Spolverare la superficie con un po' di farina di sorgo e capovolgere.

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5. Con un mattarello leggermente infarinato, stendere l'impasto fino a ottenere uno spessore di circa 3 mm. Usa un tagliabiscotti circolare o una rotella per pizza per ritagliare forme di impasto da 1-1/2 pollici (3,8 cm). Cospargere con ulteriore condimento per pizza.

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6. Usa una spatola di metallo piatta per raccogliere le forme e posizionarle su una teglia non unta, distanziandole di circa 2,5 cm l'una dall'altra.

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7. Infornare per circa 30 minuti, girando una volta a metà cottura. I cracker avranno una tonalità rossastra (dal concentrato di pomodoro) ma dovrebbero essere leggermente gonfi e dorati su entrambi i lati quando sono pronti. A seconda delle dimensioni delle teglie e del forno, potrebbe essere necessario preparare 2 o 3 lotti di cracker.

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8. Lascia raffreddare completamente. Conservati in un contenitore ermetico, si conservano fino a 1 settimana.

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