Recensione del libro di cucina: Sriracha Cookbook di The Veggie-Lover – SheKnows

Siete pronti per la salsa di gallo come non l'avete mai provata prima? Il libro di cucina Sriracha dell'amante vegetariano: 50 Vegano Le ricette di "Salsa di gallo" che racchiudono un pugno, di Randy Clemens, sono piene di idee gustose su come incorporare la salsa Sriracha in ricette vegane.

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Assapora la salsa

Sei uno schiavo di Sriracha? Se hai scoperto la salsa piccante conosciuta come Sriracha, o salsa di gallo come viene anche chiamata, è probabile che la ami... o no. Se lo ami, vorrai mettere le mani su questo piccolo ma potente libro di cucina, Il libro di cucina Sriracha dell'amante vegetariano. Le 50 ricette incluse nelle sue pagine "sembrano essere vegane". Questo è il secondo libro di cucina a base di Sriracha di Randy Clemens, con un focus sull'amore per le verdure con un tocco piccante in più.

Specialità speziate

È giusto dire che la maggior parte libri di cucina sono divisi in diverse categorie come questa. Le ultime di Randy includono ricette suddivise in salse, antipasti e snack; zuppe e stufati; Insalate e Contorni; La colazione dei campioni; Piatti principali; e Dessert e Bevande. Sì, avete letto bene. Dolci e bevande. Va solo a dimostrare che ci sono alcune idee creative in questo libro di cucina.

Immagina di fronte a te una tazza di caffè fumante con una ciambella all'acero Sriracha su un piatto accanto. O forse preferisci un Mango-Sriracha Margarita seduto sul tavolo insieme a un piatto di tacos. Qualunque cosa tu possa sognare di fare con Sriracha, questo libro di cucina probabilmente lo porta alla realtà.

Un assaggio del lato piccante

Randy include modifiche vegetariane e senza glutine per la maggior parte dei piatti, come notato in tutto il libro (spiega che la maggior parte delle ricette sono già prive di glutine), e ha anche fornisce brevi spiegazioni per alcuni ingredienti vegani preferiti ("Ingredienti Hippie" come li chiama lui) come latte di cocco, sciroppo d'acero di grado B, miso, fiocchi di lievito alimentare e di più.

Fai una passeggiata sul lato piccante e prendi questo libro di cucina. Potresti non guardare mai più una bottiglia di salsa Sriracha allo stesso modo!

Prova una ricetta dal Sriracha Cookbook di The Veggie-Lover:

California Benedict con salsa olandese Sriracha ed erba cipollina

Serve 4

Ingredienti:

Per il tofu

• 1 tazza di brodo vegetale
• 2 cucchiai di aceto di mele
• 1 cucchiaio di Bragg Liquid Aminos o salsa di soia a basso contenuto di sodio
• 1 cucchiaino di sale affumicato
• 1 confezione da 14 once di tofu sodo, sgocciolato

Per la salsa olandese Sriracha ed erba cipollina

• 3/4 di tazza di latte di mandorle non zuccherato
• 3 cucchiai di Sriracha
• 1 cucchiaio di amido di mais
• 1/8 cucchiaino di curcuma macinata
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• 2 cucchiai di erba cipollina fresca tritata
• 2 cucchiai di aceto di mele
• 1-1 / 2 cucchiai di fiocchi di lievito alimentare
• 1 cucchiaio di succo di limone appena spremuto
• 1 cucchiaino di miso bianco o giallo (facoltativo)
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 2 muffin inglesi
• 1 tazza di spinaci o foglie di rucola leggermente confezionati, per servire
• 1 pomodoro cimelio o bistecca (circa la larghezza di un muffin inglese), le estremità rimosse e tagliate in 4 fette spesse
• 1 grande avocado Hass maturo, per guarnire
• Erba cipollina fresca tritata, per guarnire
• Sale affumicato e pepe nero macinato al momento

Indicazioni:

Per il tofu

1. In un grande misurino, unire il brodo, l'aceto, gli aminoacidi liquidi (o la salsa di soia) e il sale affumicato e mescolare finché il sale non si sarà sciolto. Usando un grande coltello da chef, dividi il tofu a metà orizzontalmente, quindi taglia ogni pezzo trasversalmente in quarti.
2. Mettere il tofu in un sacchetto sigillabile da un gallone messo da parte in una ciotola capiente e versare la marinata. Fai uscire quanta più aria possibile e chiudi bene il sacchetto.
3. Assicurati che il tofu sia completamente sommerso. Marinare in frigorifero per almeno 1 ora o tutta la notte.

Per la salsa olandese Sriracha ed erba cipollina

1. Unisci il latte di mandorle, lo Sriracha, l'amido di mais e la curcuma in una piccola ciotola e sbatti fino a che liscio e ben combinato.
2. Scaldare l'olio in una casseruola a fuoco medio. Aggiungere l'erba cipollina e rosolare finché non diventa fragrante, circa 30 secondi. Unire l'aceto e cuocere per 30 secondi.
3. Versare il composto di latte di mandorle e portare a bollore. Abbassa la fiamma e fai sobbollire finché non si addensa, circa 7 minuti, mescolando spesso per evitare grumi.
4. Incorporare il lievito alimentare, il succo di limone e il miso. Lascia raffreddare mentre il tofu cuoce. Se si raffredda troppo, riscaldare delicatamente sul fornello.

Per cuocere il tofu e assemblare il piatto

1. Togliere il tofu dalla sua marinata, scartando il liquido in eccesso. Asciugare con carta assorbente.
2. Scaldare i 2 cucchiai di olio in una padella di ghisa o antiaderente a fuoco medio. Aggiungere il tofu e cuocere fino a doratura su entrambi i lati, circa 15 minuti in totale.
3. Negli ultimi 5 minuti di cottura, dividere e tostare i muffin inglesi. Metti una metà di muffin su ogni piatto, con gli angoli e le fessure rivolti verso l'alto.
4. Metti una piccola manciata di foglie di spinaci su ciascuna, seguita da una fetta di pomodoro, due pezzi di tofu e una gloriosa salsa calda. (Non annegarlo però, perché vuoi che tutti vedano gli strati e apprezzino la bellezza.)
5. Guarnire con fettine di avocado a ventaglio, una spolverata di erba cipollina, un pizzico di sale affumicato e una macinata di pepe.
6. Servire subito.

Ristampato con il permesso di The Veggie Lover's Sriracha Cookbook di Randy Clemens. Copyright © 2013 di Randy Clemens. Pubblicato da Ten Speed ​​Press, una divisione di Random House, Inc. Foto © 2013 Leo Gong

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