A volte lo desideriamo tutti: quella deliziosa combinazione di ingredienti salati, salati, a volte dolci, a volte caldi che compongono il gusto distintivo del cibo cinese americano. Ma non toccare quel quadrante (telefono)! Puoi cucinare questi meravigliosi sapori da solo.
Il cibo cinese da asporto è molto diverso dalla sua vera controparte cinese fatta in casa, l'ultima delle quali enfatizza le verdure piuttosto che la carne ed è più leggera su salse, grassi e sodio. Quando prepari le tue prelibatezze cinesi a casa, controlli gli ingredienti e finisci con un pasto più autentico. Non c'è bisogno di MSG - un ingrediente che i ristoranti cinesi americani usano spesso per aumentare il sapore a buon mercato, ma che può causare mal di testa nelle persone sensibili. E non devi aspettare un fattorino quando tieni a portata di mano ciò di cui hai bisogno, pronto per comporre la tua prossima festa cinese.
Alcune aziende offrono pasti pronti che rendono il compito super facile. Basta controllare le etichette: un pasto di qualità non conterrà MSG o gelatina. Ma se vuoi davvero buttarti e provare a cucinarne un po 'da solo, ecco alcuni preferiti di base per iniziare. Sono ideali per accompagnare i pasti pronti, o ottimi da soli:
zuppa con uovo
4 tazze di brodo di pollo
1/8 cucchiaino di zenzero macinato (fresco è delizioso)
2 cucchiai di erba cipollina tritata
1-1 / 2 cucchiai di amido di mais
2 uova
Mettere da parte 1/2 tazza di brodo; aggiungi il resto in una pentola capiente. Aggiungere lo zenzero e l'erba cipollina; portare a ebollizione. Unire il brodo rimanente e l'amido di mais in una piccola ciotola; accantonare. Sbattere le uova con la forchetta in una ciotolina separata o in un misurino; versare l'uovo molto lentamente nella zuppa calda, mescolando continuamente la zuppa. Aggiungere la miscela di amido di mais un po' alla volta fino a quando la zuppa è della densità desiderata.
Involtini di uova facili
1 petto di pollo intero disossato e senza pelle, tritato
1 cucchiaino di amido di mais
2 cucchiaini di salsa di soia
3 cucchiai di olio
3 cipolle verdi, tritate
14 once di verdure saltate in padella surgelate, tritate finemente
12 involtini di uova, conservati sotto un asciugamano umido mentre si prepara la ricetta
Rivestire il pollo con una miscela di amido di mais e 1 cucchiaino di salsa di soia. Scaldare 2 cucchiai di olio in padella o nel wok. Aggiungere il pollo e la cipolla verde; salta in padella per tre o quattro minuti, o fino a quando il pollo non è più rosa. Mettere da parte in una ciotola. Mescolare in 1 cucchiaino di salsa di soia, quindi scolarli in un colino.
Saltare in padella le verdure tritate per due minuti (aggiungere 1 cucchiaio di olio se necessario).
Mescolare 1 cucchiaio di farina e 2 cucchiai di acqua; questa sarà la "colla" del tuo involucro. Posiziona un involucro in modo che un angolo sia rivolto verso di te. Mettere 3 cucchiai di ripieno al centro dell'involucro. Piegare l'angolo inferiore sul ripieno. Inumidire gli angoli sinistro e destro con "colla"; piegare al centro dell'involucro, racchiudendo il ripieno e sigillare nell'angolo inferiore. Pennello "colla" sugli angoli superiori. Arrotolare il rotolo di uova lontano da te, avvolgendo il ripieno comodamente. Premere l'angolo superiore sul rotolo di uova per chiudere. Ripetere per ogni rotolo di uova.
Friggere tre involtini alla volta nell'olio fino a doratura su tutti i lati; scolare su carta assorbente. Ripetere fino a quando tutti gli involtini di uova sono fritti. Servire con salsa di soia, anatra o senape.
