Cioccolato è disponibile in molte varietà molto simile al vino. Molte persone non riescono a immaginare di abbinare il cioccolato a un buon vino, ma la complessità e le differenze di entrambi possono creare un abbinamento emozionante e saporito.
Scegli le tue coppie
È importante ricordare che la maggior parte delle linee guida per l'abbinamento dei vini sono proprio queste... linee guida. Non ci sono regole rigide e veloci. Potresti scoprire che mentre preferisci il cioccolato fondente con un Cabernet nocciolato e tostato, il tuo amico esperto di vino o cibo potrebbe optare per un Porto vintage. Ma se sei un principiante dell'abbinamento vino e cioccolato, segui questi rapidi suggerimenti per abbinare la tua decadenza preferita con il vino giusto.
Abbinamenti cioccolato bianco
Il cioccolato bianco è morbido e burroso. Il suo sapore lo rende ideale per vini più morbidi come lo Sherry o un Orange Muscat. Ad alcune persone piace anche con uno Zinfandel chiaro (spesso bianco).
Lo Sherry aumenta la cremosità del cioccolato bianco, mentre l'Orange Muscat riprende le leggere sfumature di frutta che possono essere presenti in alcuni cioccolatini bianchi (a seconda del produttore). Lo Zinfandel è in realtà un sapore contrastante a causa del suo forte contenuto di tannini, ma alcuni assaggiatori apprezzano i sapori dinamici. I cioccolatini bianchi in genere si abbinano meglio ai vini da dessert.
Latte al cioccolato
La cremosità del cioccolato al latte si abbina a un Ruby Port, un Pinot Nero o un Merlot leggero (o altri vini leggeri e dal sapore leggero). Anche i vini da dessert (Riesling, Moscati, ecc.) possono essere un buon complemento. Questi tipi di vini si abbinano bene al cioccolato al latte perché i tenui livelli di tannino sottolineano il sapore cremoso senza sopraffarlo.
Cioccolato fondente o fondente intenso
Il cioccolato fondente o agrodolce si abbina a una varietà di vini e spesso crea alcuni degli abbinamenti più interessanti. Dal momento che sono spesso più complessi, di solito richiedono un vino più complesso per accompagnarli.
Cerca un vino un po' più robusto (forse anche un sapore arrosto o di nocciola). In effetti, molti vini, in particolare Cabernet e Zinfandel, hanno spesso il proprio sentore di cioccolato. Prova un robusto Pinot Nero o un Merlot corposo, un Cabernet Sauvignon o un Tawny o un Porto Vintage.
Degustazione di vino e cioccolato
Il modo migliore per scoprire la tua combinazione preferita di cioccolato e vino è per tentativi ed errori. Rendilo divertente ospitando un cioccolatino e degustazione di vini con alcuni dei tuoi amici. Basta acquistare una selezione di vini e raffinati cioccolatini e invitare tutti ad assaggiare (a partire dai gusti più leggeri per primi) e scegliere i propri preferiti.
Se hai bisogno di un po' più di aiuto per decidere quali vini scegliere per la tua degustazione, dai un'occhiata questo articolo sulle tendenze del vino.
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