I consigli per le grigliate estive di Carla Hall – SheKnows

Conosciamo tutti Carla Hall di Top Chef, ma ora ha un nuovo spettacolo e sta cucinando piatti più deliziosi. Scopri di più su The Chew e regalale l'estate consigli per grigliare.

Storia correlata. La ricetta della feta di Jamie Oliver dà a quella pasta TikTok una corsa per i suoi soldi

Dopo due stagioni di Top Chef, Carla Hall ha un nuovo concerto. È una delle cinque conduttrici del nuovo talk show diurno della ABC, il masticare.

Insieme a Michael Symon, Mario Batali, Clinton Kelly e Daphne Oz, cucina, parla di cibo e stile di vita e si diverte molto a farlo. SheKnows ha incontrato Carla per parlare dello spettacolo e ottenere i suoi consigli su come grigliare come un professionista.

Masticare il grasso

Hai solo bisogno di guardare pochi minuti del nuovo talk show di Carla Hall, il masticare, per vedere che si sta divertendo con i suoi co-conduttori. “Il divertimento inizia nello spogliatoio. È così divertente... è come una famiglia", dice. Carla e gli altri conduttori parlano di tutto e di più, ma lo spettacolo è incentrato su argomenti legati al cibo, cosa che lei conosce bene. Anche se lei dice che si è sentita come se avesse faticato un po' quando lo spettacolo è andato in onda per la prima volta, cercando di bilanciare una dimostrazione di cucina mentre racconta una storia personale, tutto in pochi minuti, Carla dice che ora si sente più a suo agio e sicura di sé abilità. Dice che gli altri co-conduttori sanno quando interviene per aiutare e c'è molta fiducia tra loro. Ora si sta davvero godendo il suo nuovo ruolo.

La vita dopo Top Chef

Sono passati alcuni anni da quando Carla Hall ha gareggiato su Top Chef, ma ha ricordi meravigliosi delle sue esperienze. Ricorda con affetto i balli e i canti che si svolgevano dopo la competizione: "C'erano momenti nella Stew Room in cui mi sentivo tutti erano così stressati che hanno iniziato a lasciarsi andare". Uno dei suoi momenti preferiti è stato quando è stata giudicata dal celebre chef Susur Lee. Anche se era in pericolo di tornare a casa, ricorda Carla, “Susur Lee era nella giuria ed è stato come una mini lezione di perfezionamento. È andato lungo la linea e dal modo in cui ha espresso la sua critica, mi sono sentito come se non volessi essere in nessun altro posto che proprio lì.

La vita è cambiata un po' per Carla dalla sua ultima apparizione su Top Chef. La sua azienda di catering si è trasformata in una piccola attività di biscotti, Alchimia di Carla Hall, e lei ha un libro di cucina, Cucinare con amore: comfort food che ti abbraccia, in uscita a novembre.

I consigli di Carla per grigliare

Per quelli di voi che vogliono affrontare la griglia ma non hanno molta esperienza, Carla dice: "Così spesso, le persone hanno paura di grigliare, soprattutto se non l'hanno mai grigliato prima. Ma quello che voglio dire alla gente è che se pensi alla tua griglia come a un forno, è molto meno intimidatorio". Lei va avanti per dire che proprio come con il tuo forno, fai rosolare il cibo sul lato caldo, quindi spostalo sul lato freddo per cucinare attraverso. Per dei dolci estivi alla griglia facili e divertenti, Carla consiglia di infilzare ciliegie e fragole. Le drupacee sono i frutti più ovvi da grigliare, dice, ma anche i frutti più piccoli sono deliziosi.

Quest'estate diventa un maestro della griglia con questi altri consigli di Carla:

• Spruzzare uno spray da cucina antiaderente sulla superficie della griglia prima di alzare il fuoco. Rende più facile che mai girare il cibo.
• Pensa fuori dalla ciotola! Togli la tua insalata dalla ciotola e usala per guarnire i tuoi hamburger grigliati. Che si tratti di un'insalata o di un'insalata caprese, considera questa la versione per adulti di giocare con il tuo cibo.
• Usa la griglia per approfittare dell'ampia selezione di prodotti estivi. Marinare le verdure fresche in un condimento per insalata leggero e grigliarle finché sono tenere per un gustoso contorno. Dopo il pasto, aggiungi fette di torta di cibo per angeli e frutta con nocciolo o ananas alla griglia per un dessert facile e gradito alla folla.

Tempo di hamburger!

Ora che hai imparato a grigliare come un professionista, prova questa ricetta di hamburger dal sapore enorme ma che non ti appesantisce. È il pasto perfetto per un barbecue estivo.

Hamburger di fagioli neri di Carla Hall con pico de gallo alla pesca

Serve 4 

Ingredienti:

• 4 Hamburger vegetariani piccanti di fagioli neri MorningStar Farms®
• 1 avocado medio maturo, snocciolato, sbucciato e affettato
• 1/4 tazza di coriandolo fresco tritato
• 1/2 tazza di formaggio cheddar grattugiato o formaggio Cotija sbriciolato
• 4 panini per hamburger integrali, divisi
• Spicchi di lime

Pico de gallo alla pesca:

• 3 pomodori medi, privati ​​dei semi e tritati finemente
• 2 pesche medie, snocciolate, sbucciate e tritate finemente, o 1-1/4 tazze di fette di pesca non zuccherate congelate, scongelate e tritate finemente
• 1/2 tazza di cipolla rossa tritata finemente
• 1/4 tazza di coriandolo fresco tritato
• 2-3 peperoncini serrano, privati ​​dei semi e tritati finemente
• 2 cucchiaini di succo di lime
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 cucchiaino di sale
• 1 spicchio d'aglio, tritato

Indicazioni:

1. Per il pico de gallo alla pesca, in una ciotola media unire pomodori, pesche, cipolla, un quarto di tazza di coriandolo, peperoncini, succo di lime, zucchero, sale e aglio. Lasciar riposare a temperatura ambiente per un'ora.
2. Nel frattempo, spruzzare la griglia con uno spray da cucina antiaderente. Preriscaldare la griglia a fuoco medio-alto.
3. Grigliare gli hamburger vegetariani piccanti di fagioli neri MorningStar Farms direttamente a fuoco medio-alto per circa sei minuti o fino a quando gli hamburger raggiungono la temperatura interna di 165 gradi F e si formano segni di griglia su entrambi i lati, girando una volta. Top hamburger con fette di avocado e un quarto di tazza di coriandolo. Cospargere di formaggio. Grigliare per circa due minuti in più o fino a quando il formaggio si scioglie.
4. Servire gli hamburger nei panini. Guarnire ogni hamburger con circa un quarto di tazza di pico de gallo alla pesca. Disporre gli spicchi di lime accanto ai panini sui piatti da portata.

Più approfondimenti gastronomici

Alex Guarnaschelli parla del mangiar sano
Jamie Deen su cibo e famiglia
Adam Richman parla di panini, cibo e viaggi