L'autunno è il momento perfetto per piatti di patate sostanziosi e saporiti. Vai oltre il purè di patate rilassante e le patate al forno al vapore e servi alla tua famiglia questi sformati di patate che soddisfano l'anima.
Scegli le patate giuste
Quando si preparano casseruole a base di patate che richiedono patate affettate o tagliate a cubetti, le patate cerose come le patate novelle, le patate rosse o le patate gialle sono in genere la soluzione migliore. Tuttavia, se il tuo
la ricetta della casseruola di patate richiede purè di patate, scegli patate da forno, come Russets.
Patate soffici o patate al forno?
Puoi capire la differenza tra patate cerose e al forno dalla loro pelle. Le patate da forno hanno una buccia spessa e ruvida mentre quelle cerose hanno una pelle più sottile e liscia. Le versioni più cerose reggeranno
la loro forma migliore in una casseruola rispetto alla cottura delle patate. Le patate cerose hanno anche meno amido delle loro controparti da forno. Le patate a fecola media come Yukon Gold sono "tutto
scopo” e di solito funziona in tutte le casseruole.
Preparare le patate
Indipendentemente dalle patate che scegli, assicurati di lavarle e strofinarle prima dell'uso. Anche se la maggior parte delle ricette in casseruola richiede di sbucciare le patate, lavarle in anticipo assicurerà tutta la grana
e i batteri vengono rimossi. Inoltre, lasciare la pelle può finire per rendere le patate dure.
Ricette in casseruola di patate
Casseruola di patate pancetta e gorgonzola
Per 8 porzioni
Ingredienti:
1/4 tazza di burro
6 cucchiai di farina per tutti gli usi
1/2 cucchiaino di cipolla in polvere
1/4 di cucchiaino di sale
1/4 cucchiaino di pepe
2-1/2 tazze di latte
1-1/4 tazze di formaggio blu sbriciolato
12 grandi patate novelle, sbucciate e tagliate a fette da 1/8 di pollice
1 libbra di pancetta cotta, tritata
1 confezione (16 once) di broccoli surgelati
1/4 tazza di pangrattato
Indicazioni:
1. Preriscaldare il forno a 375 gradi F. e ricoprire una casseruola con spray da cucina.
2. Scaldare il burro in una pentola media finché non si scioglie. Sbattere la farina, la cipolla in polvere, il sale e il pepe. Quindi frullare nel latte. Continuare a sbattere finché non si addensa. Mescolare il formaggio blu nella miscela e mescolare fino a
il formaggio si è sciolto e amalgamato.
3. Nel frattempo, disporre le patate a strati nella casseruola preparata. Coprire con pancetta e broccoli, quindi versare sopra la salsa di formaggio.
4. Coprire la casseruola con un foglio di alluminio e cuocere per 1 ora. Togliere la casseruola e scoprire. Cospargete di pangrattato e infornate per altri 15 minuti o finché le patate non saranno tenere. Lascia raffreddare da 10 a 15
minuti prima di servire.
Casseruola di purè di patate ai tre formaggi
Per 4 porzioni
Ingredienti:
4 patate ruggine, pelate e tagliate a cubetti
1 tazza di creme fraiche
3 once di formaggio cremoso, ammorbidito
1/4 tazza di burro, ammorbidito
2/3 tazza di latte
1/3 di tazza di formaggio svizzero grattugiato più altro per spolverare
1/3 tazza di formaggio groviera grattugiato più altro per spolverare
1/3 tazza di formaggio Colby Jack grattugiato più altro per spolverare
1-1 / 2 cucchiaini di sale
1/2 cucchiaino di pepe nero fresco
Indicazioni:
1. Preriscaldare il forno a 400 gradi F. e ricoprire una casseruola di medie dimensioni con uno spray da cucina.
2. Cuocere le patate in acqua bollente per 15-20 minuti o fino a quando sono tenere. Drenare.
3. Frullare le patate con creme fraiche, crema di formaggio e burro fino a che liscio. Mescolare il latte, i formaggi (meno una miscela di 1/4 di tazza dei tre formaggi), sale e pepe.
4. Versare il composto in una casseruola ricoperta di spray da cucina e guarnire con 1/4 di tazza dei tre formaggi.
5. Cuocere la casseruola per 15-20 minuti o fino a quando il formaggio non si scioglie sopra e le patate si scaldano.
Casseruola di patate con zucchero di canna
Per 8 porzioni
Ingredienti:
2 libbre di patate red bliss, pelate e tagliate a cubetti
1/2 tazza metà e metà
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
3/4 cucchiaino di sale
1 uovo grande, leggermente sbattuto
1/2 tazza di farina per tutti gli usi
1 tazza di zucchero di canna ben confezionato
1/2 tazza di fiocchi d'avena
1/4 tazza di burro freddo, tagliato a pezzetti
1/2 tazza di noci tritate
Indicazioni:
1. Preriscaldare il forno a 375 gradi F. e ricoprire una grande casseruola con spray da cucina.
2. Cuocere le patate in acqua bollente per circa 10-15 minuti o fino a quando diventano morbide, quindi scolarle.
3. Sbattere metà e metà con la vaniglia, il sale e l'uovo finché non si saranno amalgamati. Versare il composto sulle patate e battere fino a che liscio. Versare il composto di patate nella casseruola preparata.
4. Unire la farina con lo zucchero e l'avena e impastare il burro freddo con due coltelli o un coppapasta fino ad ottenere una farina grossolana. Incorporare le noci, quindi cospargere il composto sulle patate.
5. Cuocere, coperto, per 15 minuti. Scoprire e cuocere altri 20 minuti o fino a quando non è completamente caldo e la copertura è croccante.
Ricette di patate ancora più soddisfacenti per l'anima
- Purè di patate piccanti a pezzi
- Patate ripiene di carciofi e gamberi
- Zuppa di patate dolci
