"Dov'è la bistecca?" potrebbe diventare più di un semplice detto divertente grazie a un nuovo ristorante che sta sostituendo la carne dei suoi hamburger con un tipo di proteine meno tradizionale: bug.
Il - giustamente chiamato - Pestaurant è apparso a Washington D.C. per dare ai coraggiosi un assaggio di hamburger di cavallette, grilli arrostiti, scorpioni, vermi delle spezie messicane e lecca-lecca di formiche, tra le altre prelibatezze. Tutti gli altri hanno avuto un buon spettacolo mentre le persone prima esitavano e poi si mangiavano con entusiasmo.
I mangiatori paragonavano il sapore degli insetti a funghi, semi di girasole e persino patatine al forno, ma le vere star erano gli hamburger. Lo chef Rodney Scruggs del ristorante DC Occidental ha inventato una ricetta che utilizzava cavallette macinate legate insieme con anatra grasso per il tortino di "carne" e, a detta di tutti, era umido e delizioso, proprio come ci si aspetterebbe da un hamburger gourmet essere.
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Il Pestaurant è un ristorante itinerante che organizza mostre in tutto il mondo per mostrare alle persone quanto possono essere commestibili e deliziosi gli insetti, ironia della sorte (o no).
L'idea è iniziata con l'azienda di disinfestazione Ehrlich. "Ma non stiamo riciclando gli insetti catturati nelle case delle persone", ha affermato l'amministratore delegato di Ehrlich. John Myers insiste. (Anche se non mi lamenterei se lo facesse, onestamente! Se ha bisogno di più formiche per quei lecca-lecca, so dove può trovarne qualche migliaio.)
Ma questa è più di una semplice trovata pubblicitaria. Oltre a donare il ricavato al locale cibo banche, il Pestaurant mira a dimostrare la fattibilità dell'uso degli insetti come fonte di cibo in tutto il mondo. E anche il governo degli Stati Uniti sta salendo a bordo.
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In un'intervista con NPR Il sale, Sonny Ramaswamy, direttore del National Institute of Food and Agriculture presso il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti, afferma di essere stato contento di vedere così tante persone al Pestaurant. Sottolinea che gli insetti sono nutrienti, più efficienti e migliori per l'ambiente rispetto ad altre fonti di proteine.
"Gli insetti commestibili faranno parte del nostro kit di strumenti per raggiungere la sicurezza alimentare globale", afferma. "Sfortunatamente, nei paesi occidentali dovremo superare il fattore 'schifo', e eventi come Pestaurant faranno molto per aiutare le persone a superare lo stesso".
Se Ehrlich e altri possono spostare la percezione del pubblico dallo schiacciare al noshing, questo è sicuramente un bene - e divertente! - primo passo.
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