Panini vegani al formaggio grigliato con zuppa di pomodoro affumicato – SheKnows

I panini vegani al formaggio grigliato e le scodelle calde di zuppa di pomodoro affumicata saranno perfetti in una giornata fredda.

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Questo formaggio vegano è buono da sciogliere in bocca e così appiccicoso che non immagineresti mai che fosse senza latticini. E non farti dissuadere dal latte di cocco… non lo assaggerai nemmeno!

Panino vegano al formaggio grigliato con ricetta zuppa di pomodoro affumicato

Serve 2

Ingredienti:

Per il formaggio

• 1/2 lattina di latte di cocco intero
• 1/2 cucchiaino di aceto di cocco
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di agar in polvere
• 1/2 cucchiaio di farina di tapioca
• 1 cucchiaio di lievito alimentare

Per la zuppa

• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 1 cipolla gialla piccola, tritata
• 4 spicchi d'aglio, schiacciati
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• 1/2 cucchiaino di timo essiccato
• 1/2 cucchiaino di basilico essiccato
• 1/2 cucchiaino di origano secco
• Qualche goccia di fumo liquido
• 1 tazza di pomodori Roma schiacciati pronti
• 2 tazze di brodo vegetale

Per i panini

• 4 fette di pane per tramezzini
• Equilibrio della Terra, ammorbidito

Indicazioni:

Per il formaggio

1. In una piccola casseruola, unire il latte di cocco, l'aceto di cocco, il sale, l'agar in polvere e la farina di tapioca. Sbattere continuamente fino a quando il composto non raggiunge il bollore.
2. Togliere dal fuoco, incorporare il lievito alimentare e trasferire in un piccolo piatto di vetro.
3. Coprite e fate raffreddare in frigorifero per almeno un'ora.

Per la zuppa

1. In una casseruola media a fuoco medio, scaldare l'olio. Aggiungere le cipolle e soffriggere finché non diventano traslucide e leggermente dorate, circa 7 minuti. Ridurre il fuoco a medio-basso e aggiungere l'aglio, le erbe aromatiche e il fumo liquido. Cuocere per circa 3 minuti, mescolando di tanto in tanto.
2. Aggiungere i pomodori e il brodo vegetale. Riportare il fuoco a medio fino a quando la zuppa non raggiunge il bollore basso, quindi abbassare la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti.
3. Togliere la zuppa dal fuoco e frullare bene con un frullatore ad immersione.

Per i panini

1. In una padella a fuoco medio, aggiungi 1/2 cucchiaio di Earth Balance.
2. Stendere due fette di pane con uno strato sottile di formaggio, quindi posizionare il pane, con il formaggio rivolto verso l'alto, nella padella. Fai scorrere il pane intorno alla padella per assicurarti che venga ricoperto bene con Earth Balance.
3. Spalmare le restanti 2 fette di pane con Earth Balance ammorbidito e posizionarlo con il burro rivolto verso l'alto sopra il pane al formaggio. Capovolgere i panini quando il pane inferiore è rosolato, circa 4 minuti. Lasciare dorare l'altro lato, quindi togliere dal fuoco.
4. Servire subito con la zuppa tiepida.

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