Salmone, asparagi e riso sono avanzi frequenti in casa mia e riutilizzarli è un'impresa. Ma semplicemente buttandoli nella casseruola e dando loro un tocco asiatico, è così che gli avanzi vengono fatti rivivere sul tavolo della mia cucina.
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![Ricetta riso saltato salmone e asparagi](/f/34f76db310baa79bbaeee37ae48b5e23.jpeg)
Mi assicuro che la mia famiglia mangi pesce almeno una volta alla settimana. Avendo bambini, la nostra selezione di pesce è limitata a ciò che mangeranno. Per fortuna il salmone è uno di questi, perché è molto salutare, in quanto ricco di acidi grassi omega-3, proteine e vitamina D. L'unico modo in cui lo cucino è sulla piastra in modo che la pelle diventi più croccante e la carne sia tenera e succosa. Di solito lo accompagno anche con verdure grigliate, e spesso si tratta di asparagi.
![Ricetta riso saltato salmone e asparagi](/f/9bfc2a11a2270a04e834ec88c7b31fb2.jpeg)
Gli appetiti variano e a volte finisco con gli avanzi. Se ho del riso, il mio piatto vincente per ravvivarli è metterli insieme in una casseruola e condirli con aromi asiatici.
Ricetta riso saltato salmone e asparagi
Serve 2
Ingredienti:
- 8 asparagi (avanzi o freschi)
- Salmone da 1 libbra (avanzi o fresco)
- Olio extravergine d'oliva
- 3 tazze di riso bianco cotto
- Scorza di 1 lime
- 2 cucchiai di succo di lime
- 1/2 cucchiaino di zenzero grattugiato
- 3 cucchiai di salsa di soia
- Sale
- Pepe
- 1/2 cipollotto, affettato sottilmente
Indicazioni:
- Se gli asparagi non sono ancora cotti, grigliali su una piastra a fuoco medio fino a cottura ultimata, quindi tritali.
- Se il salmone non è ancora cotto, griglialo sulla stessa piastra a fuoco medio-alto, quindi affettalo.
- Se gli asparagi e il salmone sono degli avanzi, passa direttamente a questa parte. In una casseruola, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio e rosolare il salmone e gli asparagi. Mescolare per 2 minuti fino a quando non prendono colore.
- Aggiungi il riso. Se è ammassato, usa una forchetta per separarlo. Man mano che cuoci il riso, si ammorbidisce, quindi non preoccuparti se sembra asciutto e duro. Aggiungere altro olio se necessario.
- Quando il riso si sarà ammorbidito e sarà uniformemente ricoperto di olio, aggiungere la scorza di lime, il succo di lime, lo zenzero, la salsa di soia, il sale e il pepe.
- Guarnire con il cipollotto. Servire caldo.
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