Una salsa superba può rendere divino qualsiasi piatto. Eccone alcune golose con pochi carboidrati salse natalizie da servire con la vostra festa di festa.
Salsa di peperoni arrostiti delle feste
Per 2 tazze
I peperoni sono a basso contenuto di carboidrati e conferiscono un colore brillante al tacchino arrosto o ai contorni chiari. Per un sapore più ricco, mantecare con un cucchiaio di burro a fine cottura.
Ingredienti:
1 cucchiaio di olio d'oliva
1 scalogno grande, tritato
1 spicchio d'aglio, tritato
2 tazze di peperoni rossi arrostiti in vasetto
1 cucchiaio di aceto balsamico
Sale e pepe a piacere
Indicazioni:
1. Scaldare l'olio in una casseruola di medie dimensioni a fuoco medio. Cuocere lo scalogno, mescolando, per 2 minuti. Aggiungere l'aglio e cuocere, mescolando per 1 minuto. Togliere dal fuoco e mettere da parte.
2. Passate i peperoni in un robot da cucina con l'aceto balsamico. Versare nella casseruola e mescolare per unire. Assaggiate e condite con sale e pepe. Mettere la casseruola a fuoco medio e portare a ebollizione.
Ridurre il fuoco al minimo e continuare a cuocere a fuoco lento fino al momento di servire.
Condimento Di Zucchine
Per 2 tazze
Il burro chiarificato è un tipo di burro chiarificato utilizzato nella cucina indiana. È essenzialmente il burro a cui vengono rimossi i solidi del latte. Conferisce un sapore tostato e ha una durata di conservazione più lunga rispetto al burro normale. Voi
puoi trovare il ghee nelle sezioni etniche di molti supermercati o interi negozi di alimentari. Servi questa nuova salsa a basso contenuto di carboidrati con agnello o frutti di mare.
Ingredienti:
1 cucchiaio di ghee o olio d'oliva
2 tazze di zucchine a dadini fini
1 jalapeno, senza semi, tritato
Succo e scorza di un lime
1/2 tazza di coriandolo fresco tritato grossolanamente
1/4 tazza di fiocchi di cocco non zuccherati, tritati finemente
1/4 di zenzero candito, tritato finemente
Indicazioni:
1. Scaldare il burro chiarificato o l'olio in una padella grande a fuoco medio-alto. Aggiungere le zucchine e il jalapeno e cuocere, mescolando fino a quando le verdure sono tenere e le zucchine sono leggermente dorate.
2. Trasferisci il composto di zucchine in un frullatore o in un robot da cucina e aggiungi la scorza e il succo di lime, il coriandolo, i fiocchi di cocco e lo zenzero candito. Frullare fino a quando non si sarà amalgamato o fino a raggiungere la consistenza desiderata
– il gusto può essere grosso o liscio.
Salsa allo sherry di noci
Per 1-3/4 tazze
Le noci e lo sherry sono fatti l'uno per l'altro. Il mio sherry preferito è Sherry a sacco secco Williams & Humbert, uno sherry medio secco
dalla Spagna, ma andrà bene qualsiasi sherry medio secco. Particolarmente ricca di sapore, questa salsa è un condimento di benvenuto per tacchino o frutti di mare. E non ti servirà molto per rendere divino qualsiasi piatto.
Ingredienti:
1 cucchiaio di olio d'oliva
3/4 tazza di noci tritate finemente
2 cucchiai di cipolla rossa tritata
2 cucchiai di sherry medio secco
1 tazza di brodo vegetale
Sale e pepe nero macinato fresco a piacere
1-1/2 cucchiai di burro non salato
2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato finemente
Indicazioni:
1. Scaldare l'olio in una casseruola di medie dimensioni a fuoco medio-alto. Aggiungere le noci e la cipolla e cuocere, mescolando spesso, per 4 minuti e il composto di noci sarà leggermente dorato. Aggiungere
sherry e mescolare, usando la spatola per allentare eventuali pezzi sul fondo della padella.
2. Aggiungere il brodo e portare a bollore. Riduci il fuoco a medio-basso e fai sobbollire per 5-6 minuti, mescolando di tanto in tanto. Assaggiate e condite con sale e pepe. Aggiungere il burro e mescolare fino a quando non si sarà sciolto. Aggiungere
prezzemolo e togliere dal fuoco. Servire caldo.
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