Questa insalata estiva tropicale è ricca di pezzi dolci di mango fresco e fette di avocado cremoso, il tutto condito con un condimento di agrumi freschi. Perfetto per uno spuntino rinfrescante a bordo piscina o come contorno alla tua prossima grigliata.
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Questa insalata è il pasto perfetto a bordo piscina. Il mango fresco aggiunge davvero dolcezza all'avocado cremoso mentre il condimento di agrumi freschi aggiunge solo un po' di sapore. Puoi prepararlo in anticipo e impacchettarlo per un giorno in piscina o servirlo insieme al pollo alla griglia.
Insalata di avocado e mango tropicale con salsa di agrumi freschi ricetta
Serve 4
Ingredienti:
per l'insalata
- 2 tazze di spinaci novelli
- 1 tazza di quinoa cotta
- 2 grandi manghi, affettati
- 2 grandi avocado maturi, privati del nocciolo e affettati
- 2 cucchiai di semi di zucca tostati
Per il condimento agli agrumi
- 1 scalogno piccolo, tritato
- 3/4 di tazza di olio extravergine di oliva
- 1/4 tazza di aceto di champagne (o aceto di mele)
- 1 cucchiaio di puro sciroppo d'acero o nettare di agave
- 2 grandi arance navel, spremute e scorzate
- Sale marino e pepe per condire
Indicazioni:
- In un frullatore mettete tutti gli ingredienti per il condimento. Frullate fino ad ottenere un composto omogeneo e mettete da parte.
- Per assemblare l'insalata dividere gli spinaci e la quinoa in 4 piatti. Aggiungere le fette di mango, le fette di avocado e i semi di zucca. Guarnite con il condimento agli agrumi e servite subito.
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