Qual è il cibo estivo preferito? Kebab sul barbecue! Sono ottimi per le feste o come semplice pasto per te. Ecco alcuni suggerimenti su come preparare deliziosi spiedini alla brace.
C'è qualcosa di inspiegabilmente divertente nel cibo su uno stecco e gli spiedini (o spiedini) sono un alimento base dell'estate. Poiché ammucchi le verdure (o anche la frutta) sullo stesso bastoncino della carne, i kebab sono praticamente un pasto in sé. Inoltre, sono facili e veloci da realizzare, il che è sempre in cima ai nostri libri. Ecco alcuni consigli per preparare gustosi spiedini quest'estate.
Preparare correttamente gli spiedini
Se usate spiedini di legno, metteteli a bagno in acqua per mezz'ora prima di caricarli con il cibo e grigliarli; se non lo fai, bruceranno sul barbecue e non vuoi che quel sapore carbonizzato rovini il tuo cibo. Se stai usando spiedini di metallo, spruzzali con uno spray da cucina antiaderente prima di metterci sopra il cibo. Gli spiedini di metallo tendono ad essere più robusti, ma se stai cucinando per una grande festa, gli spiedini di legno possono essere più facile, dal momento che puoi semplicemente buttarli via in seguito invece di dover raccogliere e pulire il metallo spiedini.
Seleziona con attenzione gli abbinamenti gastronomici
Dal momento che stai combinando tutti gli ingredienti su un bastoncino, assicurati che ciò che abbini abbia bisogno della stessa quantità di tempo di cottura. Se sai che la carne che hai scelto cuocerà velocemente ma che i peperoni hanno bisogno di più tempo per ammorbidirsi e ottenere quel gusto eccezionale alla griglia, allora potresti fare meglio a grigliare i tuoi peperoni separatamente. Se non abbini gli ingredienti appropriati, potresti finire con carne secca e troppo cotta.
Tagliare gli ingredienti della stessa misura
Per kebab equilibrati e attraenti, tutti i pezzi di cibo sullo spiedo dovrebbero essere della stessa dimensione. Ciò garantirà anche che tutti gli ingredienti cuociano allo stesso grado di cottura (vedi sopra).
Per un sapore extra, usa una marinata o un condimento
Mentre gli spiedini stanno cuocendo alla griglia, aumenta il loro sapore spennellandoli con una marinata o un condimento. Un semplice pesto è un ottimo modo per aggiungere più sapore. Usare il condimento per l'insalata avanzato è un altro modo rapido per cambiare la nota aromatica del piatto principale.
Prova nuovi ingredienti
Non limitarti alle solite vecchie verdure. Alcuni frutti si grigliano magnificamente e si abbinano bene a determinate carni. Pensa ad ananas o pesche con filetto di maiale, per esempio. Il formaggio può aggiungere una nota salata anche agli spiedini, ma assicurati di usare quelli abbastanza sodi da resistere alla grigliatura, come halloumi o scamorza.
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