Abbinamenti cioccolato al latte, bianco e fondente

Potremmo mangiare cioccolato da solo per tutto il giorno, ma è uno di quei cibi che sale alle stelle a un livello completamente nuovo di meraviglia se abbinato correttamente a un altro profilo di sapore compatibile, un po' come un buon vino. Mmmmm — cioccolato e vino. Vedi cosa intendiamo?

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Abbiamo il collegamento con combinazioni inaspettate, ma deliziose, al gusto di cioccolato.

cioccolato bianco

L'abbinamento del cioccolato bianco può essere difficile a causa dei suoi sapori delicati, ma ciò significa solo che crea alcune delle combinazioni più uniche e versatili.

C'è sempre del buon cioccolato bianco e fragole vecchio stile, ma per avere un po' di fantasia, prepara un soufflé al cioccolato bianco e aggiungi del caviale. Stiamo parlando di caviale quasi quanto il cioccolato bianco. Questa combinazione di sapori scientificamente provata (sì, siamo seri) può sembrare strana, ma è un tesoro dei gastronomi molecolari.

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Ecco alcuni altri alimenti che si abbinano meravigliosamente al cioccolato bianco:

Caramello al sale marino
Nettare di agave
sciroppo d'acero
Citronella
pepe rosa in grani
Cardamomo
Zafferano
Sale marino
Wasabi
Limone
Lime
arancia
Mirtillo
mirtilli
Noci di macadamia
Anacardi
Nocciole
Brie
Formaggio a latte misto del Wisconsin
Tè del pozzo del drago
Tè Matcha
Caffè colombiano
Caffè costaricano
caffè yemenita
Tripel invecchiata in botte Bourbon (birra)
moscato d'arancia
Porto vintage
Stout al cioccolato

Latte al cioccolato

Per il cioccolato al latte, è davvero meglio cercare quei cioccolatini al latte profondi e in stile europeo.

Per salire sul carro del bacon, infila un po' di pancetta cruda su spiedini di legno e cuocili fino a quando non sono belli e croccanti. Temperare un po' di cioccolato al latte (con un po' di grasso se lo si desidera) a bagnomaria e utilizzare un pennello da cucina per ricoprire la pancetta con il cioccolato. Cospargilo con arachidi o noci tritate, zenzero cristallizzato, gruviera grattugiata o bacche di goji tritate e mettili su un foglio rivestito di carta oleata per refrigerare fino a quando non si sono rappresi. Oppure, se stai cercando qualcosa di un po' più semplice, trita del cioccolato al latte di qualità e cospargilo su una grande pallina di sorbetto all'arancia come rinfrescante dopo cena.

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Alcune altre cose che si abbinano molto bene al cioccolato al latte sono:

Caramello
Tesoro
Noce di cocco
Lavanda
Sale rosa dell'Himalaya
Curry in polvere
arancia
Fragole
lamponi
Asiago
Tè Chai
Tè Darjeeling
Tè nero affumicato
Caffè colombiano
caffè del Kenya
caffè di Sumatra
caffè yemenita
caffè etiope
caffè Kona
Birre al lampone

Cioccolato fondente

Il cioccolato fondente - come il semidolce e l'agrodolce - è spesso considerato il più versatile dei cioccolatini perchè è meno dolce Questo si traduce in un sorprendente contrasto con cibi dolci o piccanti e sapori più audaci - come il balsamico - servono a far risaltare la ricchezza della confezione.

Questo è un gioco da ragazzi, ma servire cioccolato fondente con una panna montata striata di frutti di bosco e un bicchiere di pinot nero crea un profilo aromatico sbalorditivo. O per impazzire un po' con il cioccolato fondente, spolvera con un po' di pepe nero per aggiungere calore e complessità la prossima volta che prepari dei brownies o una torta al cioccolato.

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