Nata come festa religiosa per onorare il giorno prima del mercoledì delle ceneri, primo giorno di Quaresima, Il martedì grasso, o Pancake Day, si è trasformato in una celebrazione nazionale della durata di una settimana (dal 14 al 20 febbraio questo) anno. Per aiutarti a celebrare deliziosamente la National Pancake Week, condividiamo i nostri migliori consigli per preparare i pancake insieme a tre ricette di frittelle puoi goderti ogni momento della giornata.
Come fare dei pancake perfetti?
1. Non mescolare troppo
Più mescoli, più dure saranno le tue frittelle. Questo perché il glutine nella farina di frumento diventerà troppo sviluppato e renderà le frittelle meno tenere. Mescolare fino a quando la pastella è appena
combinati, lasciando alcuni grumi e protuberanze.
2. Non troppo spessa...non troppo sottile
Ottenere la perfetta consistenza della pastella è un'arte e una scienza. Vuoi che la tua pastella non sia né troppo densa né troppo sottile. La pastella sottile produce frittelle sottili e piatte (che va bene se preferisci
frittelle simili a crepe) mentre la pastella densa rende frittelle dure e pastose. Cerca di ottenere una consistenza in cui la pastella ricopra il dorso di un cucchiaio senza fuoriuscire. Per diluire la pastella troppo dura, incorporare
latte o acqua, un cucchiaio alla volta. Per addensare la pastella, unire la farina un cucchiaio alla volta. Mescolate il meno possibile per evitare di indurire i vostri pancake.
3. Caldo, caldo, caldo ma non troppo caldo
Per assicurarti che la tua piastra sia alla giusta temperatura, versa qualche goccia d'acqua sulla piastra; se sfrigola, la griglia è pronta. Puoi anche preparare prima un piccolo pancake di prova per determinare se il
la temperatura della piastra è giusta. Il fondo del pancake dovrebbe rosolare mentre le bolle d'aria vengono rilasciate sulla parte superiore. Se l'una avviene senza l'altra, anche la piastra è una
caldo o non abbastanza caldo.
4. Versamento perfetto
Per ottenere dei pancake a tutto tondo, usa un mestolo con una quantità misurata di pastella. In genere da 1/4 di tazza a 1/2 tazza di pastella ti daranno frittelle di dimensioni decenti. Usando un mestolo per versare la pastella sul
la piastra ti aiuterà a ottenere una bella forma rotonda senza il disordine che otterresti se versi la pastella direttamente da una ciotola.
5. Non sbirciare
Sì, è difficile resistere, ma non capovolgere i pancake più volte o continuare a puntare sotto per vedere se sono pronti. Dopo aver versato la pastella sulla piastra, puoi dire se sono
sono finiti quando le bolle d'aria iniziano a comparire in superficie e i bordi iniziano a rapprendersi. Capovolgili, delicatamente, una volta; il secondo lato impiegherà da 1 a 2 minuti in più.
6. Servire in modo semplice o stravagante
Assicurati di servire i pancake caldi. Se ne stai preparando molto, metti i pancake cotti su una piastra da forno e mettili in un forno caldo (non caldo). I condimenti ovviamente possono variare dal semplice burro
e sciroppo d'acero per una presentazione più elaborata con gocce di cioccolato, frutta fresca, panna montata e noci.
