Se ti piace il cibo italiano, ma non sei dell'umore giusto per la pasta, il risotto è un'ottima alternativa. Questa versione vegetariana entusiasmerà allo stesso modo sia gli erbivori che i carnivori.
Funghi non sono più solo per l'insalata. Possono essere utilizzati in salse, zuppe, stufati o una varietà di altri piatti. E, con così tanti tipi diversi disponibili, potresti avere funghi tutte le sere della settimana e non avere mai lo stesso due volte. Questo risotto richiede funghi shiitake e crimini, ma il portabello o i funghi champignon possono essere sostituiti altrettanto facilmente. Quindi, a seconda del tuo umore, questa ricetta può essere esotica o semplice come desideri.
Risotto Misto Ai Funghi
ingredienti
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cipolla, tritata
- 5 spicchi d'aglio, tritati
- 5 once di funghi shiitake, senza gambo e affettati
- 5 once di funghi crimini, affettati
- 2 tazze di riso arborio
- 1 bicchiere di vino bianco secco (come lo chardonnay)
- 4 tazze di brodo vegetale
- 1 tazza di parmigiano grattugiato
- 1 cucchiaio di basilico
- 1 cucchiaio di timo
Indicazioni
- Scaldare l'olio in una padella larga; aggiungere e soffriggere le cipolle e l'aglio finché sono teneri, circa 5 minuti.
- Aggiungere tutti i funghi e saltare fino a doratura, circa 3 minuti; aggiungere il riso e rosolare per altri 2 minuti.
- Aggiungere il vino e mescolare finché il liquido non si sarà assorbito, circa 5 minuti.
- Aggiungere il brodo 1 tazza alla volta, mescolando tra loro finché il liquido non viene assorbito, circa 20 minuti; alla fine il riso dovrebbe essere cotto e il composto cremoso.
- Mescolare il parmigiano, le erbe e il burro finché le erbe non si uniscono e il formaggio si scioglie, circa 30 secondi. Servire caldo con una spolverata di parmigiano sopra.
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