Ehi, le insalate non sono solo per l'estate! Con poche semplici modifiche agli ingredienti, puoi creare insalate abbondanti e sostanziose che sono totalmente degne dell'inverno.
In questa facile ricetta ho usato la lattuga romana e la lattuga rossa che ho tritato molto finemente. Ho aggiunto alcuni crostini e il mio condimento preferito, e poi l'ho stratificato con divertenti ingredienti invernali. I peperoni arrostiti aggiungono davvero una profondità di sapore, mentre il melograno dona all'insalata un po' di acidità croccante e la feta un bel sapore cremoso.
Ricetta insalata di panzanella invernale
Le verdure tritate e i crostini sono conditi con il tuo condimento per insalata preferito e conditi con sapori rustici ispirati all'inverno come pepe arrosto, feta, melograno, semi e noci. Puoi farlo in anticipo; basta non condirlo finché non si è pronti per servire.
Serve 4
Tempo totale: 15 minuti
Ingredienti:
- 4 tazze di lattuga romana tritata
- 1 tazza di lattuga rossa tritata
- 1/2 tazza di crostini fatti in casa o acquistati in negozio
- 1/4 tazza di condimento per insalata a scelta (consiglio balsamico o italiano), più extra se lo si desidera
- 1/2 tazza di peperoni rossi arrostiti a fette
- 1/4 di cipolla rossa, affettata sottilmente
- 1/2 tazza di formaggio feta sbriciolato
- 1/4 di tazza di arilli di melograno
- 2 cucchiai di noci
- 2 cucchiai di pepitas tostate
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
Indicazioni:
- In una ciotola capiente, aggiungere la lattuga romana tritata, la lattuga rossa e i crostini di pane.
- Versare 1/4 di tazza di condimento per insalata sulle verdure e mescolare delicatamente con pinze o forchette. Lasciare riposare l'insalata per 5 minuti per consentire ai crostini di assorbire il condimento.
- Guarnire le verdure condite con peperoni rossi arrostiti, cipolla rossa, feta sbriciolata, melograno, noci, pepitas e parmigiano grattugiato.
- Dividi nei piatti da portata e servi subito.
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