3 Insalate invernali che ti faranno dimenticare il freddo – SheKnows

Certo, tendiamo a privilegiare le insalate nei mesi più caldi, ma perché non gustarle anche nei mesi più freddi? Queste insalate sono adatte al clima freddo e deliziose.

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Sì, le insalate sono un alimento piuttosto comune quando si tratta dei mesi più caldi, ma con gli ingredienti giusti possono essere ottime anche durante i mesi più freddi. Usando cibi freschi di stagione come patate dolci e verdure e frutta come melograni o agrumi, puoi creare insalate assolutamente adatte all'inverno. Ecco tre idee per insalate facili, salutari e adatte all'inverno per mantenere ciotole di verdure che durino tutto l'anno.

1. Ricetta insalata di clementine, melograno e feta

Il sapore dolce delle clementine incontra l'asprezza del melograno in questa insalata, che include quinoa e rucola biologica. Servire con la vinaigrette di mirtilli rossi per un sapore più autunnale.

Serve 4

Tempo totale: 20 minuti

Ingredienti:

• 4 tazze di rucola bio baby
• 2 tazze di quinoa arcobaleno cotta
• 2 clementine, pelate e sezionate
• 1/4 di tazza di arilli di melograno
• 1/4 di anacardi canditi (cercali nella sezione sfusa del tuo negozio di alimentari)
• 1/4 tazza di formaggio feta sbriciolato
• 1/4 tazza di succo di mirtillo rosso
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaio di aceto di mele
• 1 cucchiaio di miele
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• Sale e pepe a piacere

Indicazioni:

1. In una grande insalatiera, disporre la rucola.
2. Guarnire con la quinoa cotta, le clementine, gli arilli di melograno, gli anacardi e la feta.
3. In una piccola ciotola, sbatti insieme gli ingredienti rimanenti.
4. Poco prima di servire l'insalata, versateci sopra il condimento e mescolate con le pinze.
5. Dividere nelle insalatiere e servire subito.

2. Ricetta insalata di mandorle, ribes e cavolo riccio

I cavoli ricci sono conditi con formaggio erborinato piccante, mandorle e ribes e poi serviti con un condimento piccante all'albicocca.

Serve 4

Tempo totale: 20 minuti

Ingredienti:

• 4 tazze di cavolo riccio biologico
• 1/4 tazza di ribes essiccato o uvetta
• 1/4 tazza di mandorle a scaglie biologiche
• 1/2 cipolla rossa piccola, affettata
• 1/4 tazza di formaggio blu sbriciolato
• 3 cucchiai di confettura di albicocche
• 1 cucchiaio di aceto di mele
• 2 cucchiai di olio di avocado o olio extravergine di oliva
• Sale e pepe a piacere

Indicazioni:

1. In una grande ciotola da portata, aggiungi i cavoli verdi biologici.
2. Guarnire con ribes, mandorle, cipolle e gorgonzola.
3. In un frullatore, aggiungere le conserve di albicocche, l'aceto, l'olio, il sale e il pepe.
4. Frullare in alto, quindi versare il condimento in un flacone.
5. Versare il condimento sull'insalata prima di servire e mescolare bene.
6. Dividere nei piatti da insalata e servire immediatamente.