Festeggia la stagione con pollo all'arancia e chutney di mirtilli rossi – SheKnows

La scorsa settimana ho avuto il piacere di partecipare alla California International Marathon Health & Fitness Expo al Sacramento Convention Center.

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t Sono stato invitato da Ocean Spray® e SheKnows a partecipare a un evento di campionamento del nuovo prodotto di Ocean Spray, PACt™. PACt™ è acqua di estratto di mirtillo rosso che aiuta a pulire e purificare il tuo corpo meglio della sola acqua. Durante l'evento, ho avuto la fortuna di incontrare e chiacchierare con molti partecipanti alla maratona.

t La persona più memorabile che ho incontrato è stata un'anziana donna di Washington. Mi ha scioccato quando mi ha detto che ha viaggiato fino a qui per correre la maratona. L'ha fatto anche l'anno scorso! Ero così stupito da questo. Non le ho chiesto l'età, ma sembrava abbastanza grande per essere mia madre. Le ho confessato che il massimo che ho corso è stato un 10K ed è stato difficile finirlo. Invece di chiedermi cosa ho sbagliato, mi ha detto: “Una 10K è una distanza molto lunga e dovresti essere orgoglioso di averla finita; la maggior parte delle persone non può nemmeno correre per 1 miglio." E ho scoperto che avevamo la stessa motivazione, rimanere in salute per i nostri figli, nel suo caso anche per i suoi nipoti.

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t Mi sono ispirata al gusto fresco e stagionale dei mirtilli rossi per creare questa ricetta divertente e festosa.

Pollo all'arancia con chutney di mirtilli rossi

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Ingredienti:

• 3 quarti di coscia di pollo

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• 2 arance

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• 1 cucchiaio di sale marino

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• 1/2 cucchiaino di pepe nero

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• 3 guanti d'aglio, affettati

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• 1 cucchiaio di aglio in polvere

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• 1 cucchiaio di origano secco

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• 2 cucchiai di olio di avocado

Indicazioni:

1. In una grande ciotola spremere il succo di 2 arance, 1/2 cucchiaio di sale marino, l'aglio affettato e 1 tazza d'acqua. Mescolare bene e mettere i quarti di coscia di pollo nella ciotola. Coprite la ciotola e mettete in frigo per 3 ore.

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2. Togliere il pollo e asciugarlo con carta assorbente. Strofinare il pollo con il sale marino rimasto, il pepe nero, l'aglio in polvere e l'origano.

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3. In una padella da forno, scaldare l'olio a fuoco medio-alto. Rosolare il pollo per 4-5 minuti su entrambi i lati. Finire il pollo mettendo la teglia in forno e cuocere per 20 minuti a 375 gradi F.

Salsa di mirtilli rossi

Ingredienti:

• 1/2 tazza di mirtilli rossi freschi

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• 1/4 tazza di aceto di mele

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• 2/3 di tazza d'acqua

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• 1/4 tazza di agave

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• 1/2 cucchiaino di sale marino

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• Succo di 1 arancia

Indicazioni:

1. Mettere tutti gli ingredienti in una piccola casseruola, portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento fino a quando il liquido si addensa fino alla consistenza di un gel. Tempo di cottura: generalmente circa 5 minuti.

Divulgazione: questo post fa parte di una collaborazione tra Ocean Spray e SheKnows.