Ecco tre insalate calde degne di un antipasto del buongustaio residente di QVC e autore di libri di cucina David Venable.
t Certo, le insalate sono nutrienti, ma preparare un'insalata è anche un modo semplice per prendere tutto ciò che ti piace, gettarlo in una ciotola con del condimento e chiamarlo pasto! Tendiamo a evitare le insalate durante i mesi freddi, ma non è necessario farlo: puoi preparare una deliziosa ciotola di verdure che soddisfi le tue voglie invernali di cibo caldo e abbondante.
t Ecco tre insalate calde da antipasto, farcite con ingredienti gustosi per mantenerti sazi e sazi durante la stagione fredda.
Insalata tiepida di zucca butternut con condimento al melograno
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TIl consiglio di David: Il modo più semplice per rimuovere quei fastidiosi semi di melograno dalla polpa del frutto è affettare il melograno in metà, tenerlo sopra una ciotola con il lato affettato rivolto verso il basso e colpire il frutto con un cucchiaio di legno per liberare il semi. (Non dimenticare di indossare un grembiule!)
Ingredienti:
TInsalata:
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- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cipolla rossa media, tritata grossolanamente
- 1 finocchio, tritato grossolanamente
- 1 libbra di zucca butternut, tagliata a cubetti in pezzi da 1/2 pollice e cotta fino a quando la forchetta diventa tenera
- 3/4 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato
- 1 confezione (5 once) di rucola
- 1/2 melagrana (semi lasciati interi)
- 1 busta (3 once) di ciccioli di maiale, spezzati in piccoli pezzi
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TVestirsi:
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- 1/8 tazza di olio extravergine di oliva
- 1/4 tazza di olio vegetale
- 4 cucchiai di aceto di vino rosso
- 1 cucchiaio di miele
- 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 1/2 melograno (succo e semi)
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Indicazioni:
TInsalata:
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- Scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio-alto in una padella larga. Aggiungere la cipolla e il finocchio e cuocere per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Aggiungere la zucca cotta, sale e pepe. Soffriggere, mescolando di tanto in tanto, per altri 6 minuti.
- Togli il composto dal fuoco e mettilo in una ciotola di media grandezza. Aggiungere metà del condimento, mescolare e mettere da parte.
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Vestirsi:
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- Mettere tutti gli ingredienti in a piccolo frullatore o robot da cucina e lavorare fino a quando non è completamente combinato. Filtrare il composto attraverso un colino a maglie fini. Conserva il condimento in frigorifero fino a quando non è necessario.
Insalata di enchilada destrutturata
TIl consiglio di David: Organizzare una festa? Ecco un'idea divertente per servire: invece di preparare un'insalata gigante, riempi i vasetti Mason con l'insalata per ogni ospite. Strati come indicato per effetto e poi scrivi i nomi dei tuoi ospiti sui coperchi. Metti i barattoli su ogni piatto e hai un posto perfetto!
Ingredienti:
TVestirsi:
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- 1/2 tazza di panna acida
- 1/2 tazza di maionese
- 2/3 tazza di salsa enchilada
- 1 tazza di foglie di coriandolo fresco
- 6 cipollotti, mondati e tagliati in terzi
- 2 cucchiaini di salsa piccante
- 2 cucchiaini di peperoncino in polvere
- 6 cucchiai di succo di lime
- 1 cucchiaino di sale kosher
- 1 cucchiaino di aglio
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TInsalata:
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- 3 tortillas di mais
- 1/2 tazza di olio vegetale
- 2 cuori romani, tritati
- 2 pomodori maturi a grappolo, a dadini
- 1/2 tazza di cipolla rossa, tritata
- 1 tazza di mais congelato, scongelato
- 1/2 tazza di olive nere, affettate
- 2 petti di pollo al girarrosto, disossati/pelle rimossi e sminuzzati
- 1/2 tazza di peperoni arrostiti, tritati
- 1/2 tazza di queso fresco, sbriciolato
- 1/4 di tazza di scalogno, affettato
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Indicazioni:
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- Per preparare il condimento, aggiungere tutti gli ingredienti a un robot da cucina e lavorarli fino a che liscio.
- Per tostare le tortillas, versa l'olio in una padella da 10 pollici e imposta il fuoco a medio. Riscaldare per 5 minuti, aggiungere 1 tortilla e friggere per circa 30 secondi o finché non diventano croccanti. Girare e friggere l'altro lato fino a renderli croccanti. Togliete la tortilla dall'olio e fatela scolare su carta assorbente. Preparate le restanti tortillas come indicato, e quando saranno fredde tritatele grossolanamente.
- Per assemblare l'insalata, mettere metà della lattuga romana in un'insalatiera di vetro trasparente e disporre gli ingredienti in questo ordine: pomodori, cipolle rosse, la restante romaine, mais, olive, pollo, peperoni rossi, tortillas tritate, queso fresco e scalogno. Servire con il condimento.
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Insalata di spinaci con condimento di pancetta calda
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TIl consiglio di David: Quando friggi il bacon, assicurati di tenerlo d'occhio e giralo spesso. La pancetta può bruciare in un batter d'occhio e la pancetta più vecchia cuocerà e brucerà quasi il doppio più velocemente della pancetta fresca. Avvolgere pancetta avanzata ben stretta per mantenerla il più fresca possibile!
Ingredienti:
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- 1 (11 once) confezione di spinaci novelli
- 1/2 cipolla rossa affettata
- 1 (8 once) confezione di funghi champignon, affettati
- 1/4 tazza di mirtilli rossi secchi
- 8 fette di pancetta, cotte e sbriciolate (conservare 3 cucchiai di sgocciolato)
- 3 cucchiai di aceto di vino rosso
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1/2 cucchiaino di senape di Digione
- 2 cucchiai di basilico fresco, tritato
- Pizzichi di sale e pepe appena macinato
- 6 uova sode, affettate
- 1/2 tazza di scaglie di pecorino romano
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Indicazioni:
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- Mescolare gli spinaci, la cipolla rossa, i funghi e i mirtilli rossi in una ciotola capiente. Mettili da parte.
- Mescolare in una casseruola a fuoco basso il grasso della pancetta, l'aceto, lo zucchero, la senape e il basilico. Condite con un pizzico di sale e di pepe ciascuno.
- Versare il condimento caldo sull'insalata e mescolare per amalgamare. Aggiungere la pancetta sbriciolata e le uova. Completare con le scaglie di pecorino prima di servire.
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Per assemblare l'insalata, mettete la rucola in una ciotola capiente. Aggiungere metà del condimento e mescolare. Aggiungere le verdure calde e mescolare ancora. Cospargere i semi di melograno e i ciccioli di maiale sull'insalata e servire immediatamente.