I migliori aiutanti del barbecue – SheKnows

?Insalate estive e contorni dal buongustaio residente di QVC e autore di libri di cucina best-seller David Venable.

Storia correlata. Giada De Laurentiis ha appena condiviso un tocco salato unico sul melone, un perfetto contorno estivo

t In estate, non c'è niente che amo di più che accendere la griglia e preparare il cibo all'aperto con il bel tempo. Questi pasti possono essere resi ancora più buoni con alcuni contorni per accompagnare qualunque piatto delizioso sia sulla griglia. Ecco alcune delle mie insalate e contorni reinventati preferiti che sono pieni di sapore per rendere il barbecue di questa estate il migliore di sempre.

Insalata di cavoli, cavoli e broccoli

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t Il consiglio di David: "Non esiste un barbecue in giardino senza un contorno di slaw, ma ogni tanto vuoi qualcosa di diverso. La mia ricetta per cavolo cappuccio, cavolo riccio e broccoli è leggera, piccante e ricca di nutrimento. Il condimento si basa sul sapore salmastro del succo di sottaceti, l'abbinamento perfetto per un hamburger con tutto. Per un bel brandello uniforme, prova a usare a

robot da cucina munito di disco per sminuzzare”.

Ingredienti:

t Slaw:

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• 4 tazze di cavolo verde finemente tritato

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• 4 tazze di cavolo riccio finemente tritato, senza gambi

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• 1 tazza di gambo di broccoli alla julienne

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• 1/2 tazza di sottaceti di aneto finemente tritati

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• 1 tazza di uvetta dorata

t Condimento:

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• 2/3 tazza di maionese a basso contenuto di grassi

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• 2/3 tazza di panna acida a basso contenuto di grassi

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• 1/4 tazza di succo di sottaceti all'aneto

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• 1-1/4 cucchiaino di sale di sedano

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• 1-1/2 cucchiaino di pepe nero macinato

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• 2 cucchiai di miele

Preparazione:

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1. Mettere il cavolo, il cavolo riccio, i broccoli, i sottaceti all'aneto e l'uvetta dorata in una grande insalata o in una ciotola; accantonare.

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2. Mettere la maionese, la panna acida, il succo di sottaceti, il sale di sedano, il pepe nero e il miele in una ciotola di medie dimensioni e frullare fino a quando non sono completamente combinati.

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3. Versare il condimento sull'insalata e mescolare fino a ricoprirla completamente.

Patate dolci grigliate al miele e lime al barbecue

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t Il consiglio di David: “Grigliare le patate dolci esaltano il loro sapore dolce e zuccherino. Aggiungi ancora più dolcezza con il miele e bilancialo con succo di lime brillante e avrai una patata saporita. Queste patate sono un'alternativa interessante e gustosa alla tua tradizionale insalata di patate. Prova a servirli su un letto di rucola per farne un'insalata”.

Ingredienti:

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• 2-1/2 libbre di patate dolci, sbucciate e tagliate a pezzi da 1/2 pollice

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• 1 cucchiaio di olio d'oliva

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• 1/2 tazza di salsa barbecue

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• 1/2 tazza di miele

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• 1 cucchiaino di scorza di lime

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• 1/2 cucchiaio di succo di lime

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• 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere

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• 1/4 di cucchiaino di aglio in polvere

Preparazione:

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1. Portare a ebollizione 3 litri d'acqua; aggiungere le patate. Bollire finché le patate non iniziano appena ad ammorbidirsi, circa 10 minuti. Togliere dal fuoco e lasciarli raffreddare.

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2. Nel frattempo, unire la salsa barbecue, il miele, la scorza di lime, il succo di lime, il peperoncino in polvere e l'aglio in polvere in una ciotolina; accantonare.

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3. Preriscaldare un barbecue o una griglia interna a una temperatura medio-bassa.

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4. Spennellare la superficie piana di ogni patata con olio. Metti le patate, con la carne rivolta verso il basso, sulla griglia e cuoci per circa 10-15 minuti, girandole una volta. Quando le patate dolci sono morbide al centro e dorate in superficie, sono pronte. Spennellare con la salsa prima di servire.

Insalata di cipolla e pancetta Vidalia grigliata

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t Consiglio dell'esperto di David: "Quando impostato su un caldo griglia, una dolce cipolla Vidalia si trasforma in una cosa bella. Il suo sapore è tipicamente estivo e, se accatastato su un'insalata con pomodori freschi e pancetta affumicata, lo desidererai per tutta la stagione. Per renderlo ancora più sostanzioso, guarniscilo con un po' di pollo alla griglia".

Ingredienti:

Insalata:

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• 2 grandi cipolle Vidalia, affettate spesse 1/4 di pollice e separate in anelli

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• 3 cucchiai di burro fuso, olio d'oliva o una combinazione di entrambi

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• Sale e pepe nero macinato al momento

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• 3-4 fette di pancetta

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• 2 pomodori bistecca, tagliati a fette spesse

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• Sacchetto di mix primaverile per bambini o un assortimento delle tue verdure preferite

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• 2/3 tazza di gorgonzola sbriciolato

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• 1/4 tazza di noci tostate (guarnizione facoltativa)

t Classica vinaigrette al balsamico:

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• 1/2 bicchiere di aceto balsamico

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• 1 cucchiaio di zucchero

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• 1 cucchiaio di scalogno, tritato

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• 2 cucchiaini di salsa di soia

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• 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco

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• 1 tazza di olio di colza

Preparazione:

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1. Sbattere l'aceto in una piccola ciotola con lo zucchero, lo scalogno, la salsa di soia e il pepe fino a quando lo zucchero si scioglie. Lentamente, in un flusso costante, sbatti l'olio di colza nella miscela di aceto. Accantonare.

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2. Preriscaldare al massimo un barbecue o una griglia da interni.

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3. Per preparare l'insalata, prima grigliate le cipolle. Metti le fette di cipolla su una griglia (se usi una griglia per barbecue). Spennellare con olio e/o burro e condire con sale e pepe. Cuocere le cipolle per circa 10 minuti. Girare le fette e continuare a grigliare per 5-7 minuti. Accantonare.

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4. Metti le strisce di pancetta sulla griglia (se la usi) e cuoci fino a renderle dorate e croccanti. Accantonare.

Metti una manciata di verdure baby su un piatto da insalata. Completare con i pomodori, gli anelli di cipolla grigliati e le striscioline di pancetta. Aggiungete per ultimo il gorgonzola sbriciolato e condite con la vinaigrette al balsamico. Completare con noci tostate, se lo si desidera.