Chi ha detto che puoi mangiare solo pannocchie. Le pannocchie fresche vengono grigliate e rimosse dalle pannocchie. Condita con quinoa cotta, menta fresca e verdure croccanti, questa insalata viene poi completata con un delizioso condimento al lime perfetto per ogni pasto estivo.
Questa è un'insalata super rinfrescante per le calde giornate estive, le feste in piscina e le celebrazioni del 4 luglio. Grigliare il mais aggiunge davvero profondità e sapore e fa risaltare la naturale dolcezza del mais. La quinoa aggiunge proteine e consistenza mentre la menta aggiunge freschezza quanto basta per far risaltare questo piatto.
Insalata di mais grigliata con quinoa e menta fresca ricetta
Serve 8
Ingredienti:
per l'insalata
- 4 spighe di mais, grigliate e private dei chicchi
- 2 tazze di quinoa cotta
- 1/2 tazza di cipolla rossa, tritata
- 1 mazzetto di cipolle verdi, affettate sottilmente
- 1 peperone rosso, tritato finemente
- 1 grande manciata di menta fresca tritata
Per il condimento
- 2-3 lime spremute e scorzate
- 1/4 tazza di olio extravergine di oliva
- 2 cucchiai di miele o nettare di agave
- 1 cucchiaino di cumino
- 1 cucchiaino di aglio in polvere
- Sale e pepe a piacere
Indicazioni:
- In una ciotola unire tutti gli ingredienti per il condimento mescolando bene. Assaggiate il condimento e aggiustate di condimento se necessario.
- In una grande ciotola, aggiungere tutti gli ingredienti per l'insalata. Versare sopra il condimento e mescolare, mescolando bene il tutto. Servire freddo o a temperatura ambiente.
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