Ricetta per insalata di pasta cremosa al limone – SheKnows

Questa è l'epitome di un'insalata di pasta estiva. La pasta cotta viene condita con un condimento cremoso infuso con aromi di agrumi freschi sia dal succo di limone che dalla scorza. Abbiamo anche aggiunto delle verdure croccanti e condito questa insalata di pasta con erbe fresche e parmigiano grattugiato.

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Questa ricetta di pasta è così rinfrescante ed è ottima sia per un pranzo o una cena leggeri che come contorno. Il limone in questa ricetta aggiunge davvero un fresco sapore agrumato ad ogni boccone mentre le erbe fresche aggiungono quanto basta di verde. Consigliamo vivamente di utilizzare parmigiano grattugiato fresco piuttosto che formaggi acquistati in negozio pre-grattugiati. Aiuta davvero ad aggiungere profondità a questo piatto e un sapore delizioso e piccante.

Ricetta insalata di pasta cremosa al limone

Adattato da dea senza glutine

Serve 4-6

Ingredienti:

• 1 confezione di pasta da 12 once (è possibile utilizzare pasta senza glutine, riso integrale o quinoa)
• 1 tazza di asparagi cotti, tritati
• 1 tazza di piselli dolci (in scatola o congelati completamente scongelati)
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva o più secondo necessità
• 1-2 spicchi d'aglio, tritati molto finemente
• 1 limone grande, succo e scorza
• 1/2 tazza di maionese o maionese leggera
• 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
• 1 cucchiaio di foglie di menta fresca tritate
• 2 cucchiaini di aneto fresco tritato
• 2 cucchiaini di maggiorana fresca tritata
• Sale marino e pepe macinato fresco a piacere
• Parmigiano grattugiato fresco

Indicazioni:

1. Portate a bollore abbondante acqua e cuocete la pasta come indicato sulla confezione. Scolare e aggiungere a una grande ciotola di miscelazione. Saltare la pasta nell'olio d'oliva (usarne altro se necessario).
2. In una ciotola aggiungere l'aglio tritato, il succo e la scorza di limone, la maionese, le erbe aromatiche fresche e il sale e il pepe, mescolando bene. Aggiungere alla pasta insieme agli asparagi tritati e ai piselli dolci. Mescolare accuratamente e aggiungere a un piatto da portata. Guarnire con abbondante parmigiano grattugiato fresco e servire subito.

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