Questi cheddar di panna acida senza glutine pronti per la fotocamera muffin hai un ingrediente segreto per stupire la tua famiglia e i tuoi amici con le tue pazze abilità al forno.
I muffin senza glutine umidi e saporiti sono sempre una gradita aggiunta al tavolo della colazione o del brunch. Ma questo lo sapevi già. Cosa tu potrebbe non si sa, però, è che possano essere un'arma segreta o che questi muffin al cheddar senza glutine abbiano un ingrediente segreto. E sei fortunato. Ho le labbra sciolte, quindi questi segreti particolari sono non al sicuro con me.
Muffin super morbidi e umidi realizzati con panna acida come questi si congelano perfettamente, rendendoli un'arma segreta come scorciatoia per muffin senza glutine dal sapore fresco in qualsiasi momento.
L'ingrediente segreto? Paprica spagnola affumicata. È una spezia un po 'costosa, ma un po' fa molto. Inoltre, è il modo sano per dare a muffin o cracker al formaggio quella speciale profondità di sapore e colore che assaggi e vedi in quei prodotti confezionati convenzionali contenenti glutine che tutti ricordiamo così affettuosamente. È un ingrediente facoltativo, quindi se non vedi l'ora di iniziare con questi muffin e non hai paprika spagnola affumicata in casa, non lasciarti fermare. E ricorda di conservare alcuni di questi muffin nel congelatore. Basta scongelarli per una notte in frigorifero e rinfrescarli per qualche minuto nel tostapane, e avranno un sapore appena sfornato!
Ricetta Muffin al formaggio cheddar con panna acida senza glutine
Produce 14 muffin
Ingredienti:
- 1-3/4 tazze di farina senza glutine per tutti gli usi (usa la tua preferita o la mia miscela preferita: 15-1/2 cucchiai farina di riso integrale o bianca superfine più 8 cucchiai di farina/amido di tapioca più 4 cucchiai di patate amido)
- 1/2 cucchiaino di gomma xantana (ometti se la tua miscela lo contiene già)
- 2 cucchiaini di lievito per dolci
- 1/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1/2 cucchiaino di sale kosher
- 1/2 cucchiaino di paprika spagnola affumicata (opzionale)
- 8 once di formaggio cheddar affilato, grattugiato
- 6 cucchiai di burro non salato, a temperatura ambiente
- 2 uova a temperatura ambiente, sbattute
- 1 tazza di panna acida, a temperatura ambiente
Indicazioni:
- Preriscaldare il forno a 350 gradi F. Imburrare o foderare uno stampo per muffin standard da 12 tazze e metterlo da parte.
- In una grande ciotola, metti la miscela di farina, gomma xantana, lievito, bicarbonato di sodio, sale e la paprika opzionale, e sbatti per unire bene. Mescolare il formaggio cheddar sminuzzato con 1 cucchiaino di ingredienti secchi per evitare che il formaggio si raggrumi nell'impasto dei muffin. Mettere da parte il formaggio. Agli ingredienti secchi, aggiungi il burro, le uova e la panna acida e mescola per unire. La pastella comincerà a compattarsi e sarà densa. Aggiungere il formaggio grattugiato e mescolare fino a quando il formaggio non si sarà distribuito nell'impasto dei muffin.
- Riempire i pirottini per muffin preparati per 3/4 con l'impasto. Per muffin perfettamente porzionati, riempire gli stampini per muffin con una grande paletta per gelato con una capacità di 3 cucchiai. Con le dita bagnate, lisciare la parte superiore dei muffin in modo che nessun pezzo di pastella si attacchi o bruci.
- Posizionare lo stampo per muffin al centro del forno preriscaldato e cuocere, ruotando una volta, per circa 22 minuti, oppure fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro dei muffin non esce pulito (o con solo un po' di formaggio fuso Allegata).
- Togliete la teglia dal forno e lasciate raffreddare i muffin nella teglia per almeno 10 minuti prima di servirli tiepidi o a temperatura ambiente.
Consiglio
Assicurati di non utilizzare una miscela di farina senza glutine troppo ricca di amido o i tuoi muffin potrebbero diventare friabili.
Altre ricette senza glutine
Blondie con gocce di cioccolato al burro di arachidi senza glutine
Miscela di farine da forno senza glutine
Biscotti morbidi di zucchero glassati senza glutine
