L'armonia tra la luce, il vino bianco e i sapori erbacei, sfacciati e freschi della primavera è, beh, come due piselli in un baccello, un'avventura primaverile, amore al primo morso.
Sveglia il tuo palato!
Leslie Sbrocco, wineanswers.com editorialista e autore del libro in uscita, La guida delle donne all'acquisto, all'abbinamento e alla condivisione del vino, dice la primavera non solo preannuncia cibi e sapori più leggeri, ma anche vini bianchi più leggeri e rinfrescanti. "Dopo un lungo inverno, i vini bianchi leggeri e fruttati risvegliano il tuo palato come un tuffo veloce in un lago fresco", afferma Sbrocco. "Il trucco è sperimentare la varietà di vini bianchi e non lasciarsi intimidire da quei nomi dal suono divertente come Gewurztraminer o Riesling".
Todd Hess, il wine director di Sam's Wines & Spirits a Chicago, afferma che alcuni vini bianchi sono ancora in secondo piano rispetto allo Chardonnay. “C'è sicuramente un intero segmento di vini bianchi, tra cui Sauvignon Blanc, Chenin Blanc, Gew�rztraminer, Riesling e Pinot Grigio, che aspettano sempre dietro le quinte la loro meritata popolarità", afferma Hess. "Ma man mano che i clienti imparano sempre di più sul vino, sono disposti a sperimentare, e questo è davvero emozionante da vedere".
Sbrocco consiglia di sperimentare con Sauvignon Blanc, Riesling e Pinot Grigio sia nazionali che importati (francese e versioni americane chiamate Pinot Gris) acquistando una varietà di bottiglie a prezzi accessibili in enoteca o in drogheria negozio. Descrive i sapori di queste varietà e fornisce semplici abbinamenti gastronomici:
1
Riesling
Il Riesling è una delle uve da vino bianco più sottovalutate, che merita di essere più ampiamente conosciuta per la sua vivace acidità e la grande affinità con il cibo. Gli aromi e i sapori fruttati del vino, come mela verde, pesca e albicocca, sono bilanciati da un tocco di piccante.
Abbinamenti gastronomici: Goditi questo vino con un panino al prosciutto di Pasqua avanzato e senape piccante; chutney di maiale arrosto e ananas; piselli saltati in padella con gamberi piccanti; o un panino al granchio dal guscio morbido condito con salsa aioli di peperoni rossi arrostiti.
2
Pinot Grigio
Pochi vini sono rinfrescanti, convenienti e versatili come il Pinot Grigio. Questo bianco dal corpo leggero fa cantare i frutti di mare delicati, ma è semplicemente a casa servito con piatti più pieni e piccanti. Il Pinot Grigio dall'Italia ha sapori aspri di limone/lime; mentre le versioni francesi e americane chiamate Pinot Gris (lo stesso vitigno) sfoggiano note esotiche di melone e pesca.
Abbinamenti gastronomici: Prova il Pinot Grigio/Gris insieme al prosciutto e al melone; salmone affumicato; nocciole intere o tritate e saltate su insalata di pollo; risotto funghi e capesante o fettuccine Alfredo con gamberi e piselli.
3
Sauvignon Blanc
Questi vini non sono solo facili sul portafoglio; hanno una grande chimica con prodotti freschi e stagionali abbondanti per tutta la primavera. Sapori di lime, mela verde ed erbe aromatiche conferiscono a questo vino un carattere puckery.
Abbinamenti gastronomici: Abbina il Sauvignon Blanc con asparagi al vapore e scaglie di parmigiano; un'insalata di formaggio di capra ed erbe aromatiche; zuppe fredde di frutta; pesce fresco con una spruzzata di limone e un rametto di aneto o insieme a salsa di frutta fresca costellata di peperoni verdi e coriandolo.
ricordare
"La cosa più importante che le persone devono ricordare del vino è che se il vino ti ha un buon sapore, allora è un vincitore", afferma Sbrocco. "Quindi, dimentica tutte le cosiddette regole sul vino: divertiti, sperimenta e goditi l'esperienza".
Suggerimenti per gustare il vino
Cristallino — Non è necessario rompere i bei calici per gustare un bicchiere di vino: qualsiasi tipo di bicchiere è un bicchiere da vino. Quindi, non confonderti sul fatto che tu abbia bisogno di un bicchiere da vino bianco speciale: versa e divertiti!
Raffreddalo! — Questi bianchi hanno un sapore migliore quando sono ben freddi. Puoi mettere una bottiglia in frigorifero per diverse ore, oppure riempire un secchio con una miscela di metà ghiaccio e metà acqua fredda e immergere la bottiglia per circa 20 minuti.
Illuminare - I vini bianchi sono ottimi in primavera, ma se preferisci il vino rosso – va bene anche questo – non ci sono regole ferree. Bevi quello che ti piace, con i cibi che ti piacciono.
Prepara la dispensa - Una dispensa non è solo per il cibo. Acquista una varietà di vini bianchi a prezzi accessibili da avere a portata di mano per degustare durante la primavera e l'estate. Conservane alcuni in frigorifero in modo da essere sempre pronto con una bottiglia di bianco ghiacciato.
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