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"Frittura" cinese in padella
Serve 8-10
Questa ricetta è stata fornita da Susan Schenck, l'autrice del libro vincitore di due premi, The Live Food Factor: la guida completa alla dieta definitiva per corpo, mente, spirito e pianeta.
Ingredienti:
- 1 piede di ravanello daikon
- 4 carote
- 1 mazzetto di cipolle verdi
- 5 o 6 gambi di sedano
- 1/2 cavolo cappuccio piccolo
- 2 zucchine
- 1 peperone rosso
- 1 tazza di germogli di fagioli mung
- 3/4 tazza di crescione
- 3 gambi di broccoli
- 1 1/2 tazze di piselli rossi
- mandorle crude a scaglie o anacardi crudi
- semi di sesamo
- salsa tahina
- tempeh (facoltativo)
Indicazioni:
- Con il robot da cucina, grattugiare il ravanello daikon e affettare le carote, il sedano, le cipolle verdi, il cavolo, le zucchine e il peperone. (Questa è una volta in cui sarai particolarmente grato per il tuo robot da cucina: un lavoro che altrimenti potrebbe richiedere un'ora sarà finito in pochi minuti!) Metti in una ciotola grande.
- Tagliare le cimette dai broccoli e unirle al composto. Tagliare le punte di crescione e gettarle insieme ai germogli di fagioli mung. Tagliate le estremità filamentose delle taccole e aggiungetele.
- Incorporare circa una tazza di salsa tahini. Completare con scaglie di mandorle (o anacardi veramente crudi, affettati) e semi di sesamo. Tritare il tempeh e unirlo al composto.
