I suoi numerosi vantaggi superano di gran lunga il suo unico svantaggio. Eppure, spesso la pentola di coccio rimane fuori dalla vista e dalla mente. Tale è il destino culinario
di molti fornelli lenti – conosciuti anche con il nome commerciale Crock Pot.
“Anche il suo svantaggio può essere una buona cosa. Sì, devi pensare in anticipo, quindi il cibo ha il tempo di cucinare. Ma questo significa anche che la tua cena sarà pronta per essere mangiata non appena tornerai dal lavoro", ha affermato Kathy Walsten, educatrice nutrizionale del Family Nutrition Program della Kansas State University.
Walsten ha elencato questi vantaggi aggiuntivi dell'uso della pentola a cottura lenta:
- Una pentola a cottura lenta (o Crock Pot) mantiene la cucina fresca in estate. Ha pasti caldi in attesa in inverno.
- Zuppa, fagioli e stufato non necessitano di mescolamento se cotti a fuoco basso e tenuti coperti in una pentola a cottura lenta.
- Petto, chuck roast e altri tagli di carne poco costosi diventano teneri e gustosi quando vengono cotti in una pentola di coccio.
- La pentola a cottura lenta non ha una fiamma, quindi può essere più sicura per i bambini che imparano a cucinare.
- La cottura lenta è il modo migliore per amalgamare i sapori. È il sostituto di oggi per la nonna che tiene una pentola di salsa o zuppa a bollire a fuoco lento tutto il giorno.
"Se non vuoi aggiungere la preparazione della cena alla tua routine mattutina, di solito puoi preparare gli ingredienti la sera prima", ha detto Walsten. “Conservali, coperti, in frigorifero. Quindi tutto ciò che dovrai fare è gettarli nella pentola a cottura lenta, collegarla e andartene.
Le pentole a cottura lenta in genere hanno due impostazioni di temperatura: bassa (200 gradi) e alta (300 gradi).
“La maggior parte dei libri ti dice che un'ora in alto equivale a due ore in basso. Il fatto è, tuttavia, che la cottura a bassa rende la carne più succosa e tenera. E non riesco a immaginare di cucinare piatti italiani a base di pomodoro su qualcosa di diverso dal basso", ha detto Walsten.
Ricette Slow Cooker e Crock Pot
- Ricetta chili di maiale a cottura lenta
- Ricetta zuppa di broccoli al formaggio a basso contenuto di carboidrati a cottura lenta
- Ricetta bistecca a cottura lenta e peperoncino di fagioli neri
