Le pentole a pressione sono un modo di cucinare sano, a basso consumo energetico e ad alto sapore che ti farà risparmiare tempo e denaro. Popolari durante la Depressione e con le generazioni passate, le pentole a pressione stanno riconquistando il loro posto in cucina. Ancora meglio, le pentole a pressione moderne sono molto più facili e sicure da usare rispetto alle loro controparti più vecchie. Cucinare cibi sotto pressione può certamente essere scoraggiante se sei nuovo nella tecnica di cottura. Tuttavia, se segui queste pressioni consigli di cucina, imparerai rapidamente l'arte e il grande gusto di cottura a pressione.
Cos'è una pentola a pressione?
Una pentola a pressione è in genere una pentola con un coperchio a chiusura ermetica che viene posta sul fornello sul fuoco, che aumenta la pressione nella pentola e cuoce il cibo più velocemente rispetto ad altri metodi. La pressione si accumula perché il coperchio di chiusura impedisce la fuoriuscita di vapore e liquidi. L'acqua bolle tipicamente a 100 gradi C (212 gradi F), ma aumenta a circa 121 gradi C (250 gradi F) in una pentola a pressione. Questo aumento della temperatura riduce il tempo di cottura fino al 70%.
La cottura a pressione significa meno tempo (e calore) in cucina, minori costi energetici e pasti sani in pochi minuti (la cottura a pressione fa sì che gli alimenti trattengano più vitamine e minerali). E, se hai esitato a usare una pentola a pressione perché è noto che esplodono, capisci che i modelli più recenti sono realizzati meglio e dispongono di meccanismi di sicurezza per prevenire un tale evento.
Tipi di pentole a pressione
Le pentole a pressione vanno da 3,5 litri a 12 litri di capacità, con le pentole a pressione più grandi che fungono anche da recipienti per l'inscatolamento a pressione. Le pentole a pressione sono realizzate in alluminio o acciaio inossidabile. L'acciaio inossidabile è in genere di qualità superiore. Diversi modelli hanno coperchi, valvole e sistemi di bloccaggio diversi, quindi è importante leggere il manuale di istruzioni prima dell'uso, anche se sei un professionista della cottura a pressione. Le pentole a pressione tradizionali sono posizionate su un fornello sul fornello, ma puoi anche trovare pentole a pressione elettriche che devono semplicemente essere collegate a una presa. Le pentole a pressione hanno un prezzo compreso tra $ 50 e $ 250 a seconda delle dimensioni, del materiale e del produttore.
10 consigli per la cottura a pressione
Leggi il manuale di istruzioni della pentola a pressione
Questo è particolarmente importante se non hai mai usato una pentola a pressione prima. Guardare tua nonna farlo quando eri un bambino non conta. Prenditi il tempo necessario per conoscere il tuo modello particolare in modo da poterlo utilizzare correttamente e in sicurezza.
Cerca le ricette della pentola a pressione
Per padroneggiare la cottura a pressione, affidati a ricette testate da libri di cucina di pentole a pressione, siti Web di alimenti affidabili e ricette fornite con il tuo modello. Dopo aver sperimentato la cottura a pressione utilizzando le ricette pubblicate, puoi iniziare a crearne di tue.
Non riempire eccessivamente la pentola a pressione
Se hai bisogno di sfamare una famiglia di sei persone, non comprare la pentola a pressione più piccola con l'idea che sarà sufficiente per i pasti principali. Riempire la pentola a pressione per riempire la linea; di solito a metà con cibi solidi e due terzi pieni per liquidi. Gli alimenti si espandono durante la cottura. Inoltre, non avrai bisogno di tanto liquido nella cottura a pressione perché il vapore e il liquido non fuoriescono dall'interno del recipiente.
Aggiungere gli alimenti in base al tempo di cottura
Sebbene sia più semplice aggiungere una combinazione di ingredienti nella pentola, nella guarnizione e nella cottura a pressione, otterrai i risultati migliori se aggiungi gli alimenti in base al tempo di cottura se variano notevolmente. Ad esempio, i funghi cucineranno più velocemente delle patate dolci; cuocere le patate dolci per qualche minuto poi aggiungere i funghi.
Scottare i cibi prima della cottura a pressione
Per esaltare al meglio i sapori dei tuoi ingredienti, scottare cibi come cipolle e carne nella pentola a pressione prima di aggiungere altri ingredienti e sigillare.
