Se stai cercando modi per aggiungere sapore ai tuoi piatti risparmiando denaro al negozio, considera la possibilità di creare il tuo brodo di pollo. Usando carcasse e ossa di pollo insieme a ritagli di verdure, sarai effettivamente in grado di fare il brodo di pollo "riciclando" gli scarti degli altri pasti. Non solo risparmierai denaro, ma ti sentirai bene sapendo che non lascerai che il cibo vada sprecato.
Passaggio 1: getta insieme i tuoi ingredienti
Quasi tutto va bene quando si fa un brodo di pollo. Metti le ossa di pollo, una carcassa di pollo intera o le cosce di pollo sul fondo di una pentola capiente. Getta sopra le talee di verdure ed erbe. Carote, sedano, cipolle, basilico, aglio e timo sono tutte opzioni popolari, ma in realtà puoi aggiungere quello che vuoi. Puoi persino gettare le bucce delle patate sopra: aggiungeranno effettivamente colore al brodo finito.
Passaggio 2: avvia lo stock
Riempi la pentola con acqua fredda sufficiente a coprire completamente gli ingredienti aggiunti. Metti la pentola sul fuoco e porta l'acqua a ebollizione costante. Ti consigliamo di guardare attentamente la pentola in questa fase, perché non vuoi che l'acqua arrivi a ebollizione completa. Noterai che l'acqua diventa torbida, quindi inizia a bollire. Le bolle si raccoglieranno in superficie, creando una crosta "simile a schiuma" nella parte superiore. Quando ciò accade, l'acqua si prepara a bollire. Abbassa la temperatura del fornello e usa un cucchiaio o un mestolo per eliminare la schiuma dalla superficie dell'acqua. Riaggiustare la temperatura ancora una volta per mantenere il composto sobbollire.
Passaggio 3: aspettalo
Lascia sobbollire il brodo di pollo per 4-12 ore. Gli esperti hanno opinioni diverse sulla quantità di tempo necessaria per creare un ottimo stock. Più a lungo lasci sobbollire la miscela, più forte sarà il brodo di pollo risultante, quindi assegna il tempo in base alle tue preferenze di gusto e alla quantità di tempo che hai a disposizione.
Potresti voler aggiungere periodicamente una spruzzata di acqua fredda alla miscela per mantenere il volume del brodo a un livello relativamente uniforme. Ciò ti consentirà di far bollire il brodo in un secondo momento quando prepari zuppe o altre ricette.
Passaggio 4: finire lo stock
Dopo che il brodo ha finito di sobbollire, lasciare raffreddare la pentola per circa una o due ore. Filtrare i solidi dal brodo e versare il brodo in contenitori di vetro o di plastica che si possono facilmente conservare in frigorifero. Se il brodo è ancora abbastanza caldo, raffreddare ulteriormente i contenitori mettendoli in una ciotola con acqua e ghiaccio.
Se non prevedi di utilizzare il brodo entro pochi giorni, versalo in sacchetti di plastica sigillabili e conservali nel congelatore. Toglili e lasciali scongelare quando sei pronto per usarli.
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