Pasta cremosa con asparagi ed erbe fresche – SheKnows

Quando nasce la voglia di un piatto di pasta cremoso, prepara questa deliziosa ricetta vegana con anacardi all'aglio, asparagi ed erbe fresche.
Quando nasce la voglia di un piatto di pasta cremoso, prepara questa deliziosa ricetta vegana con anacardi all'aglio, asparagi ed erbe fresche.

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Pasta Cremosa con Asparagi ed Erbe Fresche

Serve 4

Ingredienti:

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• 8 once di linguine

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• 3/4 di tazza di panna di soia normale

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• 2/3 tazza di formaggio anacardi aglio limone

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• 1 cucchiaio di olio d'oliva

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• 12 asparagi leggermente al vapore, tagliati a pezzi da 1 pollice

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• 1/2 tazza di erbe fresche tritate finemente a scelta

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• Sale e pepe nero macinato al momento

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• 1 tazza di anacardi tritati grossolanamente

Indicazioni:

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1. Cuocete le linguine in una pentola capiente con acqua bollente salata secondo le indicazioni sulla confezione finché non saranno al dente. Scolare e conservare 1/2 tazza di acqua della pasta.

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2. In una casseruola media a fuoco medio, sbatti insieme la panna, il formaggio e l'olio d'oliva. Portare a bollore vigoroso e cuocere, mescolando spesso, fino a quando il composto non sarà liscio e addensato.
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3. In una ciotola capiente, unire le linguine, la salsa, gli asparagi e le erbe aromatiche. Aggiungere un po' più di acqua della pasta fino all'umidità desiderata.

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4. Condire con sale e pepe. Servire condita con anacardi.

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