Di solito non sento parlare di laboratori e penso "Yum!" ma molto del cibo che mangiamo trova la sua genesi in laboratorio. Ora, gli scienziati sono al lavoro per cercare di rendere pollo e tacchino cresciuto da colture cellulari senza che gli animali debbano essere macellati. Il prodotto prodotto in un laboratorio piuttosto che in una fattoria viene spesso definito "carne pulita". E anche se sembra qualcosa di fantascientifico, posso pensa a più di pochi amici vegetariani e vegani che sarebbero estasiati nell'apprendere che possono gustare i loro vecchi cibi preferiti senza che nessun animale sia danneggiato.
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Secondo un articolo su Scheda madre, aziende come New Harvest, Hampton Creek e persino il gigante del pollame Tyson Foods stanno già chiedendo a gran voce di collaborare con gli scienziati del pollame che stanno lavorando alla creazione di "carne pulita".
Paul Mozdziak, professore di scienze avicole alla North Carolina State University, ha studiato la creazione di carne coltivata in laboratorio per decenni, molto prima che pensasse che fosse qualcosa a cui la gente sarebbe davvero interessata mangiare. Ora, dice, la prospettiva di acquistare pollame al negozio che è stato coltivato da colture cellulari invece che in una fattoria sta diventando sempre più una realtà.
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Marie Gibbons, una studentessa laureata in fisiologia che lavora con Mozdziak, ha persino sviluppato con successo una crocchetta di tacchino coltivata nel 2016. Le cellule iniziali di quella coltura possono essere utilizzate per coltivare crocchette di tacchino in sole due settimane, anche se per ora ti costerà: ha venduto la pepita iniziale per $ 19.000. È decisamente più costoso di un Tofurkey, ma potrebbe essere un passo nella giusta direzione per le persone che non vogliono diventare vegetariane perché pensano che gli mancheranno troppo il gusto dei loro cibi preferiti o hanno paura dei blocchi di tofu e delle carni vegane misteriose nel congelato corridoio.
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La carne coltivata è ancora un lavoro in corso, ma con così tante grandi aziende che si interessano, è sembra che sia solo questione di tempo prima di vedere il petto di pollo cresciuto in laboratorio al supermercato negozio. Nel frattempo, sarò qui felicemente a godermi il mio pollo di soia e a sognare il giorno in cui potrò assaporare di nuovo la cosa vera senza sensi di colpa.
