Questo piatto di risotto è classico nell'esecuzione, ma potrebbe essere un po' diverso da quello a cui sei abituato. Esatto: tieni il riso per questa versione. La carota diventa il riso in questo piatto delizioso e salutare.
Questo risotto alle carote rallegrerà sicuramente la vostra tavola, sia nel colore che nel sapore. Dov'è il riso, potresti chiedere? Ebbene, per questo bel piatto, ho sbucciato, poi passato le carote a pezzetti (circa le dimensioni del riso), e l'ho usato come base.
Usa le verdure al posto del riso come un'ottima opzione per pasti a basso contenuto di carboidrati, saporiti e sani. È anche un ottimo modo per aggiungere più verdure alla tua vita. Questo è un piatto facile da preparare che non include una lunga lista di ingredienti. Condisci con noci tostate croccanti e gorgonzola piccante per un piatto delizioso.
Risotto di carote con gorgonzola e noci tostate ricetta
Ricetta adattata da Inspiralized
In meno di 30 minuti puoi portare in tavola questo fantastico piatto. Il suo colore vibrante è solo una parte di ciò che lo rende così eccezionale. È un piatto sano che può essere servito insieme a un'insalata verde o a una porzione di pesce per un pasto delizioso.
Serve 4
Tempo di preparazione: 10 minuti | Tempo di cottura: 15 minuti | Tempo totale: 25 minuti
ingredienti:
- 6 carote grandi, sbucciate e private delle estremità
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1/4 tazza di cipolla rossa, a dadini
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 1 tazza di brodo vegetale
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato
- 1/2 cucchiaino di foglie di timo fresco, tritate
- 3 cucchiai di noci tostate, tritate
- 2 once Gorgonzola, sbriciolato
Indicazioni:
- Sbucciare le carote dalla buccia esterna e tagliare le estremità. Usa un'affettatrice a spirale o un pelapatate per fare dei fili dalla carota. Aggiungili a un robot da cucina e frulla più volte fino a quando non diventano piccoli, come le dimensioni del riso. Trasferire in una ciotola.
- In una padella grande a fuoco medio, aggiungere l'olio d'oliva. Quando l'olio è caldo, aggiungi la cipolla e cuoci per 3 o 4 minuti o finché non inizia ad ammorbidirsi. Aggiungere l'aglio e cuocere per circa 30 secondi.
- Aggiungere i pezzi di carota nella padella, aumentare il fuoco a medio-alto e aggiungere 1/2 tazza di brodo vegetale. Condire con sale, pepe e timo e mescolare per amalgamare. Mescolare di tanto in tanto.
- Quando il brodo sarà evaporato, aggiungere il brodo rimanente. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché il brodo non evapora.
- Aggiungere le noci al composto e mescolare per amalgamare.
- Trasferire in una ciotola da portata e cospargere con il Gorgonzola. Servire caldo.
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