Ricette di pasta salutari per l'estate – SheKnows

Se stai cercando un modo veloce e salutare per nutrire la tua famiglia quest'estate, dai un'occhiata alla divertente gamma di formati di pasta e alla favolosa generosità del mercato degli agricoltori la verdura. Pasta integrale condita con verdure saporite e una modesta spolverata di formaggio è un'idea per una cena deliziosa e nutriente che ha variazioni quasi infinite. Per iniziare con gusto la tua estate, ecco tre salutari ricette di pasta da inserire nel menu della cena di questa settimana.

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Zucchine Grigliate, Melanzane e Pomodori con Fettuccine

Serve 8

ingredienti

• 1 libbra di fettuccine integrali
• 2 zucchine, tagliate longitudinalmente a fette di 1/2 pollice
• 1 melanzana grande, tagliata longitudinalmente a fette da 1/2 pollice
• 2 grandi pomodori, senza semi, tagliato a fette da 1/2 pollice
• Olio d'oliva
• Sale e pepe nero macinato al momento
• 3 spicchi d'aglio, tritati
• 1/3 di tazza di basilico fresco affettato finemente
• Parmigiano grattugiato fresco

Indicazioni

1. Preriscaldare la griglia a fuoco medio-alto.
2. Cuocere la pasta in una pentola capiente con acqua bollente salata secondo le indicazioni sulla confezione.
3. Nel frattempo, spennellare le zucchine, le melanzane e le fette di pomodoro con olio d'oliva. Condire con sale e pepe.
4. Mettere le verdure in un cestello e grigliare per 4 minuti, girare il cestello e continuare a grigliare per 4-5 minuti o fino a quando le verdure non saranno leggermente carbonizzate.
5. Trasferite le verdure su un tagliere e tritatele grossolanamente.
6. Scolare la pasta in uno scolapasta, riservando 1/2 tazza di acqua della pasta.
7. Scaldare 1/4 di tazza di olio d'oliva nella pentola della pasta a fuoco medio. Aggiungere l'aglio e cuocere, mescolando spesso, per 1 minuto.
8. Aggiungere la pasta e le verdure e condire con olio all'aglio. Se la pasta vi sembra asciutta, aggiungete un po' alla volta l'acqua della pasta di riserva.
9. Condire con basilico e formaggio. Servire subito.

Insalata di pasta perfetta da picnic

Serve 6

Per dare a questa ricetta il vero sapore dell'estate, fate essiccare al forno i vostri pomodori dell'orto.

ingredienti

• 8 once di rotini tricolore
• 1/4 tazza di olio extra vergine di oliva
• 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
• 3 cucchiai di cipolla rossa tritata
• 3 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
• 1/2 cucchiaino di condimento italiano essiccato
• 2 carote, tagliate a julienne o a pezzi di fiammiferi
• 1/2 tazza di pomodori secchi tritati confezionati in olio d'oliva, scolati
• 1/2 tazza di olive Kalamata denocciolate a fette
• 1 tazza di cuori di carciofo marinati tritati, scolati
• Sale e pepe nero macinato al momento

Indicazioni

1. Cuocere la pasta in una pentola capiente con acqua bollente salata secondo le indicazioni sulla confezione. Scolare in uno scolapasta e sciacquare con acqua fredda.
2. In una grande ciotola, unire gli ingredienti rimanenti. Aggiungere la pasta e saltare.
3. Servire immediatamente o conservare in frigorifero per una notte e servire freddo.

Penne, Poblanos e Gamberetti

Serve 4

ingredienti

• 8 once di penne integrali
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 2 poblanos, tritati finemente
• 1 zucca gialla, a dadini
• 1/2 tazza di cipolla tritata finemente
• 1 grande pomodoro maturo, senza semi, tritato
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 1/2 libbra di gamberi medi cotti
• 1/3 di tazza di formaggio anejo sbriciolato
• 3 cucchiai di coriandolo tritato finemente
• Paprika per spolverare

Indicazioni

1. Cuocere la pasta in una pentola capiente con acqua bollente salata secondo le indicazioni sulla confezione. Scolare la pasta in uno scolapasta.
2. Mentre la pasta cuoce, scaldare l'olio in una padella larga a fuoco medio. Cuocere i poblanos, la zucca, la cipolla e il pomodoro, mescolando spesso, fino a quando i poblanos e la cipolla non si saranno ammorbiditi.
3. Aggiungere l'aglio e cuocere, mescolando, per 1 minuto. Aggiungere il vino bianco e cuocere, mescolando, per 2 o 3 minuti.
4. Aggiungere i gamberi e cuocere solo per scaldare. Aggiungere la pasta e mescolare per amalgamare.
5. Trasferire la pasta in un grande piatto da portata o in piatti individuali. Completare con formaggio sbriciolato, coriandolo e una spolverata di paprika per servire.

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