Il Post del sabato sera recentemente ha presentato le zuppe preferite di chef famosi, tra cui Emeril Lagasse, Melissa d'Arabian e Terry Walters. Ci siamo innamorati della zuppa di patate dolci, mais e cavolo riccio di Terry Walters. Un cucchiaio ti farà innamorare anche tu.
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Questa ricetta è originaria di Cibo pulito di Terry Walter. Puoi trovarlo e le altre ricette di zuppa delle celebrità su SaturdayEveningPost.com.
La ricetta della zuppa di patate dolci, mais e cavolo riccio di Terry Walters
Serve 6
Ingredienti:
- 1 cucchiaio di olio di semi d'uva
- 1 cipolla piccola, a dadini
- 3 gambi di sedano, a dadini
- 3 carote, a dadini
- 3 patate dolci medie, pelate e tagliate a cubetti
- 3 tazze di mais, fresco o congelato
- 2 cucchiaini di timo essiccato
- 2 tazze di brodo vegetale
- 2 tazze di latte di riso, più altro se necessario
- 2 cucchiai di burro di anacardi, sciolto in 1/4 di tazza di acqua calda
- 1 mazzetto di cavolo riccio, tagliato a pezzetti
- Acqua o brodo secondo necessità
- Sale marino e pepe nero appena macinato
Indicazioni:
- In una pentola capiente a fuoco medio, soffriggere la cipolla nell'olio fino a renderla morbida, circa 3 minuti.
- Aggiungere il sedano, le carote, le patate dolci, il mais, il timo e il brodo e cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
- Aggiungere latte di riso sufficiente a coprire le verdure.
- Portare a ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento finché le verdure non saranno morbide, circa 20 minuti.
- Toglietela dal fuoco e aggiungete il burro di anacardi sciolto. Frullate parzialmente il composto con il frullatore a immersione.
- Aggiungere il cavolo, rimetterlo sul fuoco, diluirlo con acqua o brodo fino a raggiungere la consistenza desiderata e cuocere fino a quando il cavolo è tenero.
- Condire a piacere con sale e pepe e servire.
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