4. Ricetta costolette di aglio e zenzero al miele
Tempo di preparazione: 45 minuti | Tempo di cottura: 8-9 ore | Tempo totale: 16 ore
Ingredienti:
- 3-4 libbre di costolette di maiale (costole posteriori o laterali)
Per lo sfregamento a secco
- 2 cucchiai di zenzero in polvere
- 1 cucchiaio di sale alla cipolla
- 1 cucchiaino di aglio in polvere
- 1/2 cucchiaino di pepe di Caienna
- 1/2 cucchiaino di pepe nero
- 1/2 cucchiaino di noce moscata macinata
- 1 cucchiaino di timo macinato
- 1 cucchiaino di scorza d'arancia essiccata
Per la glassa
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 4 spicchi d'aglio, tritati
- 1 tazza di miele
- 1/4 tazza di salsa di soia a basso contenuto di sodio
- 1 cucchiaino di pepe nero macinato
- 1/4 tazza di salsa di peperoncino dolce
- 1/4 tazza di melassa
Indicazioni:
- Prepara lo sfregamento a secco.
- Per preparare la glassa, in una casseruola media, aggiungere l'olio d'oliva e l'aglio tritato. Cuocere a fuoco medio per ammorbidire l'aglio, ma non farlo rosolare.
- Aggiungere il miele, la salsa di soia e il pepe nero.
- Fate sobbollire molto lentamente per circa 20 minuti, fino a quando la salsa si restringe e si addensa leggermente. Togliete dal fuoco, e lasciate raffreddare per qualche minuto.
- Per preparare le costine, strofinare generosamente il mix di spezie su tutta la superficie delle costine di maiale su entrambi i lati.
- Coprite con pellicola e mettete in frigo per una notte.
- Mettere le costole, scoperte, su una gratella sopra una teglia e metterle in un forno a 225 gradi F per 8-9 ore, a seconda dello spessore delle costole.
- Durante le ultime due ore circa di cottura, spennellare la glassa e girare le costine ogni 30 minuti circa.
- Quando un osso delle costole può essere rimosso facilmente e in modo pulito dalla carne, sono pronte.
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