Mac e formaggio di bietole piccanti – SheKnows

Non ci possono mai essere troppe versioni di mac e formaggio. Eccone uno per consumare quei verdi estivi.

Ho i migliori ricordi estivi da bambino incentrati sulle bietole. Lo so, è una cosa assolutamente bizzarra evocare ricordi d'infanzia, ma ogni volta che lo mangio, penso a mia madre che fa giardinaggio mentre i miei io e mio fratello sguazzavamo in piscina o correvamo in giardino con i ragazzini del vicinato in un gioco improvvisato di calcio.

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Non era un grande giardino, ma nella mia testa da bambino sembrava darci quantità illimitate di bietole, zucchine e pomodori, che abbiamo mangiato praticamente senza sosta per agosto e settembre.

Peccato che la mamma non lo stesse buttando in mac e formaggio come questa ricetta cremosa, però, perché ci sarebbero state molte meno lamentele a cena se così fosse!

Ricetta mac e formaggio piccante di bietole

Serve 4

Ingredienti:

• 1 mazzetto di bietole, lavate e tritate
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• 1 spicchio d'aglio, tritato
• 1/2 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso
• 4 once di salsiccia italiana calda macinata (opzionale)
• 8 once di pasta
• 1 tazza di formaggio cheddar grattugiato
• 4 once di formaggio cremoso
• 1/2 tazza di latte
• Sale e pepe

Indicazioni:

1. Preriscaldare il forno a 350 gradi F.
2. In una padella capiente, scaldare l'olio d'oliva, l'aglio e i fiocchi di peperoncino. Una volta fragrante (circa 2 minuti), aggiungere la bietola e la salsiccia (se utilizzata) e mescolare per ricoprire. Cuocere per circa 5 minuti, fino a quando le bietole si saranno appassite e la salsiccia sarà rosolata. Scolare l'acqua e il grasso dalla padella e mettere da parte la padella.
3. Nel frattempo portate a bollore una grande pentola d'acqua.
4. Quando l'acqua bolle, aggiungere la pasta e cuocere per circa 2 minuti in meno rispetto alle indicazioni specificate.
5. Scolare la pasta, rimetterla nella pentola e aggiungere il cheddar, la crema di formaggio, il latte, sale e pepe. Usando una spatola, mescola per unire fino a quando tutto è sciolto e cremoso.
6. Aggiungere il composto di bietole dalla padella alla pentola e mescolare di nuovo.
7. Trasferire il composto in una teglia e cuocere in forno per circa 15 minuti, fino a quando i bordi iniziano a diventare croccanti e dorati.
8. Togliete dal forno la teglia di mac e formaggio e lasciate riposare per 5 minuti prima di servire.

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