Le verdure sono tutt'altro che noiose quando riesci ad arrostirle nel modo giusto. Con bordi croccanti e dorati e una dolcezza caramellata, sono veri salvatori della cena.
Ma per quanto tempo li arrostisci? E cosa fa la differenza tra la gloria morbida e caramellata e la semplice poltiglia? Se sei un principiante della torrefazione vegetariana (come lo eravamo una volta!), allora lascia che ti aiutiamo con questo - con questi arrosti vegetariani suggerimenti.
Che ti piacciano croccanti e dorate o più simili alla carbonizzazione, questi suggerimenti ti aiuteranno a eliminare tutto il cervello per preparare perfette verdure arrostite. Usali insieme alla tua ricetta preferita per verdure a prova di errore ogni volta.
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Immagine: Natalie Cosgrove/SheKnows.
1. Scegli le verdure giuste
Ricorda sempre: alcune verdure arrostiscono meglio di altre: i cetrioli, ad esempio, non si arrostiscono così bene. Dovrai scegliere qualcosa a bassa umidità.
Per ottenere i migliori risultati, scegli verdure più sode come patate, cavoletti di Bruxelles, peperoni, cipolle e carote.
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2. Tagliare alla giusta dimensione
Tagliare le verdure alla giusta dimensione è particolarmente importante quando usi più di un tipo di verdura. Quando mescoli verdure più dure come patate e carote con cose come cavoletti di Bruxelles e cipolle, devi stare attento.
Più tempo impiega una verdura a cuocere, più piccola deve essere tagliata. Quindi su un vassoio di patate dolci e peperoni, i cubetti di patate dolci dovrebbero essere tagliati più piccoli dei peperoni. Ciò garantirà che tutto cuocia alla stessa velocità.
3. Ungilo
Per la migliore doratura (e per assicurarti che le tue verdure non si attacchino), sii generoso con l'olio. L'olio extra vergine di oliva funziona bene. Invece di spruzzare olio sulle verdure come consigliano molte ricette, prova a lanciare le verdure tagliate con l'olio e i tuoi condimenti preferiti in una ciotola fino a quando tutto è ricoperto in modo uniforme.
4. Preriscaldare la padella
Per favorire esterni croccanti e dorati, metti la teglia nel forno mentre si riscalda. La padella diventerà bella e calda, aiutando a scottare le verdure quando le aggiungi nella padella.
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5. Lascia molto spazio
Non affollare le verdure in padella. Se lo fai, rilasceranno vapore mentre cuociono e diventeranno mollicci. Invece, lascia un po' di spazio tra le verdure in modo che l'aria calda possa circolare intorno a loro, assicurandoti che diventino croccanti e dorate su tutti i lati. Se necessario, puoi dividere le verdure in due padelle.
E voilà! Ecco qua: verdure perfettamente arrostite.
Una versione di questo articolo è stata originariamente pubblicata nell'aprile 2016.
