Involtini di zucca e mirtilli alla cannella con glassa d'acero – SheKnows

La chef vegana Chloe Coscarelli del nuovo canale YouTube incentrato sul cibo HUNGRY ci stupisce con i suoi involtini alla cannella fuori dal mondo che vantano zucca, salsa di mirtilli rossi e glassa d'acero.
La chef vegana Chloe Coscarelli del nuovo canale YouTube food-centric AFFAMATO ci stupisce con i suoi involtini alla cannella fuori dal mondo che vantano zucca, salsa di mirtilli rossi e glassa d'acero.
Involtini di zucca e mirtilli alla cannella con glassa d'acero

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Per 12 panini alla cannella

Impasto:

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• 1 tazza di purea di zucca, in scatola o cotta fresca

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• 1 tazza di latte di soia, mandorle o riso

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• 1/2 tazza più 1 cucchiaio di zucchero, diviso

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• 1/2 tazza di margarina vegana

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• 1/2 cucchiaino di sale

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• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro

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• 1/4 di tazza di acqua calda, circa 110 gradi

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• 1 bustina di lievito secco attivo (2-1/4 cucchiaini)

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• 5 tazze di farina per tutti gli usi, divise, più extra per arrotolare

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• Olio di colza, per ungere

Riempimento:

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• 3/4 tazza di zucchero di canna confezionato

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• 2 cucchiaini di cannella in polvere

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• 4 cucchiai di margarina vegana, sciolta

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• 1 (14 once) può salsa di mirtilli rossi interi

Glassatura

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• 1-1 / 2 tazze di zucchero a velo

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• 3 cucchiai di sciroppo d'acero

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• da 1 a 3 cucchiai d'acqua

Indicazioni:

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1. Per preparare l'impasto: in una casseruola media, sbatti la purea di zucca, il latte non caseario, 1/2 tazza di zucchero, la margarina e il sale a fuoco basso fino a quando non sono combinati. Togliere dal fuoco e aggiungere la vaniglia. Lasciare raffreddare fino a quando è molto caldo al tatto, circa 110 gradi F.

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2. Mentre la miscela di zucca si sta raffreddando, metti l'acqua calda, il restante cucchiaio di zucchero e il lievito in un misurino di vetro da 1 tazza. Mescolare per un secondo o due e mettere da parte per circa 10 minuti. Il lievito diventerà schiumoso, raddoppierà di dimensioni e raggiungerà la linea delle 3/4 tazze. In caso contrario, il lievito è morto o l'acqua non era alla temperatura corretta, quindi prepara un'altra miscela di lievito prima di procedere al passaggio successivo.

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3. In una planetaria dotata di frusta o frusta, unire il composto di zucca e il composto di lievito e sbattere a velocità media per circa 1 minuto. Riduci la velocità al minimo e aggiungi 2-1/2 tazze di farina. Sbattere fino a quando non è incorporato e aggiungere le restanti 2-1 / 2 tazze di farina. Sbattere per 1 altro minuto. L'impasto risulterà un po' umido e appiccicoso. Passare a un gancio per impastare e impastare a velocità media per 2 minuti, oppure posizionare l'impasto su una superficie infarinata e impastare per 2 minuti con le mani. Se necessario aggiungete altra farina per evitare che l'impasto si attacchi alle mani.

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4. Trasferite l'impasto in una ciotola capiente ben oliata e ruotate la palla di pasta, in modo che sia completamente ricoperta d'olio. Questo eviterà che l'impasto si attacchi alla ciotola durante la lievitazione. Coprite con un canovaccio asciutto e mettete in una parte calda della cucina. Lasciare riposare fino al raddoppio del volume (circa 1-1/2 ore).

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5. Togliete lo strofinaccio da cucina e date un pugno al centro dell'impasto, in modo che l'impasto si sgonfi. Tirare fuori l'impasto e metterlo su un piano infarinato, coprire con un canovaccio e lasciar riposare per circa 10 minuti.

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6. Per preparare il ripieno e assemblare i rotoli: ungere leggermente una teglia da 9 x 13 pollici. Unire lo zucchero di canna e la cannella in una piccola ciotola e mettere da parte.

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7. Stendere l'impasto su una superficie leggermente infarinata in un rettangolo di circa 20 x 13 pollici. Spennellare o spalmare la margarina fusa su tutta la superficie dell'impasto. Cospargere uniformemente la miscela di zucchero di canna sulla superficie dell'impasto. Versare cucchiai di salsa di mirtilli rossi uniformemente distanziati sopra lo zucchero di canna.

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8. Con la parte lunga verso di te, arrotolare l'impasto in modo uniforme. Con la cucitura rivolta verso il basso, usa un coltello affilato per tagliare a metà il tronco. Quindi tagliare ogni metà in 6 pezzi uguali. Avrai 12 panini alla cannella. Mettere i panini, con il taglio rivolto verso l'alto, nella teglia preparata, in 4 file con 3 panini per fila, lasciando un po' di spazio tra di loro. Coprire con un canovaccio asciutto e mettere in una parte calda della cucina per la seconda lievitazione finché i panini alla cannella non saranno lievitati e si saranno allargati, circa 1 ora.

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9. Una volta che i panini alla cannella sono aumentati, preriscaldare il forno a 375 gradi F. Cuocere, scoperto, per 20-25 minuti fino a quando non saranno leggermente dorati in superficie. Lasciare raffreddare i rotoli per circa 10 minuti prima di glassarli. (Suggerimento per il futuro: dopo che i panini alla cannella non cotti assemblati sono aumentati, coprili con un involucro di plastica nella padella e riponili in frigorifero per una notte. Rimuovere l'involucro di plastica e cuocere il giorno successivo, secondo le indicazioni della ricetta.)

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10. Per preparare la glassa: in una ciotola media, sbatti insieme lo zucchero a velo, lo sciroppo d'acero e 1 cucchiaio di acqua alla volta, fino a che liscio.

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11. Versare la glassa sugli involtini. Servire caldo oa temperatura ambiente.

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12. Il consiglio di Chloe: se la tua cucina è fredda, usa questo trucco per creare un ambiente caldo in cui far lievitare l'impasto. Riscaldare il forno a 200 gradi F., quindi spegnerlo. Lasciare riposare la ciotola di pasta coperta nel forno fino a quando non raddoppia di volume.

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