Il brodo vegetale pronto all'uso è fantastico quando hai bisogno di un liquido saporito facile e veloce per riso, pasta, salse e altri piatti vegani. Tuttavia, la ricca profondità di sapore del brodo vegetale fatto in casa è imbattibile. Meglio ancora, è abbastanza semplice da realizzare e può essere riposto nel congelatore per mesi in modo da averne sempre un po' a portata di mano.
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Brodo vegetale
Resa 5 quarti
Ingredienti:
- 6 porri grandi, mondati, tagliati a metà, sciacquati, tagliati a pezzi
- 4 cipolle, in quarti
- 2 peperoni rossi, senza semi, tagliati a pezzi
- 8 carote grandi, tagliate a pezzi
- 8 gambi di sedano, affettati
- 3 spicchi d'aglio, pelati, schiacciati
- 1/2 tazza di prezzemolo fresco con gambi
- 4 rametti di timo fresco
- 1 pollice di rosmarino fresco
- 1 cucchiaio colmo di pepe nero in grani
- 1 cucchiaino di semi di coriandolo
- Un pizzico di peperoncino in scaglie
- Sale
Indicazioni:
- In una pentola, unire tutti gli ingredienti tranne il sale.
- Riempi la pentola con 5 litri d'acqua. Portare a ebollizione a fuoco alto.
- Riduci il fuoco a medio-basso, copri e fai sobbollire per 1 ora o finché le verdure non saranno molto tenere.
- Versare il brodo attraverso un setaccio in una ciotola capiente, filtrando i solidi. Premere sui solidi per estrarre più brodo, ma senza premere i solidi attraverso il setaccio.
- Assaggiate e aggiustate di sale.
- Lascia raffreddare completamente il brodo. Versare in contenitori o sacchetti ermetici e conservare in frigorifero per un massimo di 4 giorni o congelare per un massimo di 4 mesi.
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