Nessuno vuole passare ore infinite in cucina per fare qualcosa di così semplice come l'insalata di pollo. Mantieni le cose facili e veloci e prendi un pollo arrosto appena cotto dal tuo droghiere locale.
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Ho usato il petto (ma puoi usare la tua carne preferita) e l'ho mescolato in una salsa al curry fresca e cremosa piena di deliziose spezie con tonnellate di sapore. Questa insalata di pollo è ottima servita su insalata croccanti o inserita tra fette di pane.
Ricetta insalata di pollo al curry veloce
Serve 4
Tempo di preparazione: 15 minuti | Tempo inattivo: 30 minuti | Tempo totale: 45 minuti
Ingredienti:
Per la salsa al curry
- 1/4 di tazza di yogurt greco bianco
- 1 cucchiaio di maionese a basso contenuto di grassi
- 1 lime, spremuto
- 1 cucchiaino di miele
- 2 cucchiai di chutney di mango
- 1 cucchiaio di curry in polvere
- 1 cucchiaino di aglio in polvere
- Sale e pepe a piacere
per l'insalata
- 2 petti di pollo al girarrosto, a dadini
- 1/4 tazza di cipolle dolci grattugiate
- 2 cucchiai di ribes o uvetta
Indicazioni:
- In una ciotola, unire tutti gli ingredienti per la salsa.
- Mescolare bene, coprire e mettere da parte fino al momento dell'uso.
- Per preparare l'insalata, in una ciotola, aggiungere il pollo, i cipollotti e l'uva passa (o l'uvetta).
- Versare sopra la salsa al curry fatta in casa e mescolare bene finché tutto il pollo non sarà ricoperto uniformemente nella salsa.
- Coprire l'insalata e lasciarla raffreddare per 30 minuti per consentire ai sapori di amalgamarsi.
- Servire su verdure croccanti a foglia verde in insalata o servire su pane soffice per un panino.
- Conservare gli avanzi per un massimo di 3 giorni in un contenitore ermetico in frigorifero.
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