Una delle fonti vegetali più ricche di acidi grassi omega-3, il lino è anche ricco di fibre, lignani e altre vitamine e minerali. Inoltre, questo piccolo seme senza pretese è associato all'abbassamento del colesterolo, alla lotta contro il cancro e controllare i livelli di glucosio nel sangue - per non parlare del fatto che è una facile sostituzione dei grassi saturi malsani in la dieta. Dai un assaggio a queste gustose ricette di lino e assicurati di utilizzare le seguenti linee guida per la sostituzione per incorporare più lino nei tuoi pasti quotidiani in famiglia.
Ricette di lino
Per gentile concessione di FlaxUSA.com
Polpettone
Serve 8
Ingredienti:
2 libbre di carne macinata magra
1 tazza di latte scremato
1/2 tazza di semi di lino macinati
1/2 tazza di pangrattato secco
1/2 tazza di cipolla tritata
1 uovo, sbattuto
1 cucchiaio di salsa Worcestershire
1 cucchiaino di pepe nero
1 cucchiaino di aglio in polvere
1 cucchiaino di senape secca
1/2 cucchiaino di sale di sedano
1/4 di cucchiaino di timo macinato
1/4 tazza di ketchup
Indicazioni:
1. Preriscaldare il forno a 350 gradi F. In una grande ciotola, unire carne di manzo, latte, lino macinato, briciole, cipolla, uovo, salsa Worcestershire, pepe, aglio, senape, sale di sedano e timo e mescolare bene. Pat la miscela in una teglia da 9 x 5 × 3 pollici. Distribuire il ketchup sopra la pagnotta.
2. Cuocere da 1 a 1-1/2 ore o fino a quando non rimane rosa. Togliete il polpettone dal forno e lasciate riposare 5 minuti. Togliete il polpettone dalla padella e disponetelo su un piatto da portata per affettare e servire.
Biscotti di lino dei terreni agricoli
Fa 9 dozzine di biscotti
Ingredienti:
1-1/3 tazze di burro
1-1/4 tazze di zucchero semolato
1-1/2 tazze di semi di lino macinati
3 uova grandi
1-1 / 2 cucchiaini di estratto di vaniglia puro
3-1/2 tazze di farina per tutti gli usi
1 cucchiaio di bicarbonato di sodio
3 tazze di avena
Indicazioni:
1. In una ciotola montate a crema il burro e gli zuccheri. Sbattere nei semi di lino. In un'altra ciotola, sbattere le uova e la vaniglia insieme. Unire alla miscela di lino. Setacciare insieme la farina e la soda. Mescolare la farina d'avena e unire con altri ingredienti.
2. Formare l'impasto in tronchi rotondi da 1-1/2 pollici. Mettere in freezer e raffreddare. Quando è pronto per cuocere, preriscaldare il forno a 350 gradi F. Taglia i ceppi in medaglioni da 1/4 di pollice. Mettere sulla teglia lasciando circa 2 pollici tra i biscotti. Cuocere da 13 a 15 minuti. Togliere dal foglio e raffreddare.
Come sostituire il lino con burro e olio nelle ricette
I semi di lino macinati possono essere utilizzati per sostituire il burro, la margarina e altri oli, nonché le uova, in molti dei tuoi piatti quotidiani.
Grasso: Durante la cottura, puoi sostituire parte di tutto il grasso, a seconda della ricetta. Se sostituisci il lino per tutto il grasso, assicurati di aumentare il liquido nella ricetta del 75% poiché il lino macinato assorbe il liquido. Tieni presente anche che i prodotti da forno che includono il lino si doreranno più rapidamente: potrebbe essere necessario regolare il tempo di cottura o coprire liberamente i prodotti da forno con un foglio verso la fine del tempo di cottura.
Sostituto: 3 cucchiai di semi di lino macinati per ogni cucchiaio di burro, margarina o olio.
Uova: Per vegani o vegetariani che non mangiano uova, il lino macinato è un sostituto adatto nei prodotti da forno.
Sostituto: 1 cucchiaio di lino macinato più 3 cucchiai di acqua per ogni uovo. Lascia riposare la miscela di lino e acqua per alcuni minuti prima di aggiungerla alla ricetta.
Altri modi per aggiungere il lino alla tua dieta
Il lino macinato può essere aggiunto praticamente a qualsiasi cibo e bevanda. FlaxUSA fornisce le seguenti raccomandazioni: · Mescolare il lino macinato in un bicchiere di succo o acqua
· Aggiungi lino macinato ai frullati
· Mescolare il lino macinato allo yogurt e alla ricotta
· Cospargere su cereali, salsa di mele, pasta o verdure
I semi di lino interi possono essere aggiunti a prodotti da forno, cereali caldi, pasta, riso e verdure per una maggiore croccantezza, ma tieni presente che il lino macinato è più digeribile e, quindi, fornisce più salute al seme benefici.
L'olio di lino, un olio delicato, può essere spruzzato sui cibi cotti come tocco finale o sbattuto con aceto e le tue erbe preferite per preparare una sana vinaigrette ricca di omega-3.
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