Non c'è niente di peggio che rendersi conto all'ultimo minuto di aver finito un ingrediente cruciale. Ecco alcuni semplici modi per mantenere la tua ricetta in pista.
Quando tu sei cottura al forno, un ingrediente mancante può sembrare una causa persa, ma non deve esserlo. Aiuta a pensare alla cottura come un esperimento di chimica. Puoi facilmente salvare una ricetta usando una sostituzione che abbia lo stesso effetto dell'originale.
1. Bicarbonato di sodio
1 cucchiaio di bicarbonato = 2 cucchiai di lievito – sale
Quanti biscotti con gocce di cioccolato sono andati persi a causa della consapevolezza che non hai il bicarbonato di sodio? In realtà è una soluzione facile. Il bicarbonato di sodio è un agente lievitante, il che significa che fa lievitare il cibo. Il lievito in polvere fa la stessa cosa, ma te ne servirà un po' di più, che può eliminare il sapore, motivo per cui vorrai ridurre la quantità di sale che usi nella ricetta.
2. Lievito in polvere
1 cucchiaio di lievito in polvere = 1 cucchiaio di 1 parte di bicarbonato di sodio + 2 parti di cremor tartaro
Perché sembra che abbiamo sempre il lievito o il bicarbonato di sodio ma mai entrambi allo stesso tempo? Non preoccuparti: crea il tuo. Tieni a portata di mano un lotto di emergenza delle cose fatte in casa, ma ricorda di usarne le stesse proporzioni durante la cottura.
3. Metà e metà
1 tazza di metà e metà = 1 cucchiaio di burro fuso + 1 tazza di latte intero
Se non sei un grande bevitore di caffè, potresti non averlo a portata di mano, ma non è un problema. Puoi imbrogliare usando il burro per aggiungere grasso al latte intero, il che ti darà lo stesso risultato.
4. Uovo
Per la lievitazione, 1 uovo = 1/4 tazza di acqua gassata – 1/4 tazza di liquido dalla ricetta originale
Per l'umidità, 1 uovo = 1/4 tazza di purea di frutta o verdura cotta
Ci sono tanti modi sorprendenti per sostituire le uova in una ricetta, ma molto dipende dal fatto che le uova vengano utilizzate per l'umidità o per la lievitazione. Una buona regola empirica dice che se una ricetta richiede 3 o più uova, allora sono probabilmente utilizzate per la lievitazione.
5. Sciroppo di mais dietetico
1 tazza di sciroppo di mais chiaro = 1 tazza di zucchero semolato + 1/4 tazza di acqua
Lo sciroppo di mais è un dolcificante, ma se stai cercando di eliminarlo dalla tua dieta, potresti non averlo a portata di mano. È abbastanza facile fare un semplice sciroppo unendo acqua e zucchero a fuoco basso fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto. Il risultato dovrebbe essere viscoso, come il normale sciroppo di mais.
6. zucchero di canna
1 tazza di zucchero di canna chiaro = 1 tazza di zucchero semolato + 1 cucchiaio di melassa
1 tazza di zucchero di canna scuro = 1 tazza di zucchero semolato + 2 cucchiai di melassa
Che ci crediate o no, lo zucchero di canna non è uno zucchero mistico e magico fatto di canna speciale. In realtà è solo zucchero semolato e un po' di melassa. Lo zucchero di canna "scuro" ha più melassa, mentre la varietà "leggera" ne ha meno. Puoi fare un semplice sostituto aggiungendo melassa allo zucchero o semplicemente usando lo zucchero da solo. Se scegli di usare solo lo zucchero bianco, puoi aspettarti una consistenza leggermente diversa.
7. Farina a lievitazione spontanea
1 tazza di farina autolievitante = 1 tazza di farina per tutti gli usi + 1-1 / 2 cucchiaini di lievito + 1 cucchiaino di sale
La farina autolievitante è la chiave per ottimi pancake e biscotti ridicolmente buoni, ma se non ce l'hai a portata di mano, allora è abbastanza facile prepararne un lotto.
8. Burro
1 tazza di burro = 1 tazza di grasso o 7/8 tazza di olio vegetale
C'è una moltitudine di sostituti del burro che puoi usare per rendere un po' più salutare una ricetta, ma se stai solo cercando qualcosa che si avvicini al gusto e alla consistenza del burro, allora l'accorciamento o l'olio saranno la soluzione migliore.
9. Latte condensato dolcificato
1 lattina da 14 once = 2 uova + 1 tazza di zucchero di canna + 2 cucchiai di farina + 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
Chi ha mai avuto a portata di mano il latte condensato zuccherato? Nessuno, ecco chi, ma almeno è abbastanza facile montarne un po' quando tu veramente bisogno per fare una cheesecake.
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