La più graziosa delle attività pomeridiane - il caratteristico tea party con delicati panini, fette di torta zuccherata e una tazza di calda -œcuppa- - potrebbe avere un solido pedigree britannico. Ma molto prima che gli inglesi all'inizio del 1800 trasformassero il bere il tè in un evento sociale, i cinesi, e in seguito i giapponesi, avevano già ritualizzato e reso popolare questa bevanda. Continua a leggere per conoscere le origini reali del tè e tre gustose ricette degne del tè.
Le origini del tè
Secondo il compianto autore britannico espatriato John Blofeld - che trascorse la maggior parte della sua vita in giro per la Cina tra l'inizio e la metà del ventesimo secolo - i cinesi erano inequivocabilmente i
prime persone a scoprire e addomesticare le minuscole foglie arrotolate degli arbusti del tè, preparandole per formare una bevanda quasi mistica con i suoi devoti in tutto il mondo ancora molto attivi oggi. In effetti, uno molto
hotel di lusso a Washington, DC, ha la sua cantina di tè (chiamata Tea Cellar) con il suo sommelier di tè.
Come riporta Blofeld nel suo libro, L'arte cinese del tè, i cinesi preparavano e sorseggiavano il tè già nell'epoca dei Tre Regni, dal 222 al 277 d.C. Diversi secoli dopo, durante la dinastia T'ang (618-907 d.C.), i cinesi si erano spostati oltre
bere il tè per i suoi scopi medicinali per celebrare i suoi effetti ringiovanenti nelle riunioni di corte. Ed essendo il più democratico dei liquidi, il tè è diventato anche la bevanda "Everyman"
favorito dai nomadi mongoli.
IL TÈ È INVIATO DAL CIELO
Non sorprende che, mentre Blofeld continua la sua saga sulla storia del tè, i cinesi abbiano persino deificato diversi personaggi, tra cui Lu Yü, che è noto come il "Dio del tè" e che è stato in grado di
determinare la purezza delle varie fonti d'acqua utilizzate per la preparazione del tè, e Lu T'ung, noto come il Dottore del tè, che scrisse un poema epico intitolato "La canzone del tè".
Quando arrivarono la dinastia Sung (960-1280 d.C.) e il suo imperatore del tè, i cinesi avevano codificato la raccolta, la classificazione, la cottura a vapore, il rotolamento, la macinazione e l'essiccazione delle foglie. Nel commercio di questo
merce preziosa, pressavano pasticcini e fasci di semi di piante da tè che si diressero in Giappone, dove si è evoluta un'altra antica tradizione di venerazione del bere il tè.
In entrambi i paesi fiorirono le case da tè, i vasai crearono delicate tazze da tè e teiere e in Giappone si evolse una cerimonia molto ritualizzata per versare e bere il tè, chiamata chado, o "la via del tè".
Tè." In questo rituale, la padrona di casa che è ben addestrata nel versare il tè e nell'etichetta di servizio del tè è vestita con un kimono appropriato. Scalda e versa un forte tè verde, e nel
consuetudine dell'ospitalità giapponese, offre uno spuntino leggero o un pasto più robusto, o il kaiseki, con confetture assortite.
Tali occasioni rituali possono durare fino a quattro ore. Per gli appassionati di storia e per i semplici curiosi, la ricerca di una cerimonia del tè giapponese è un'occasione divertente - spero solo che tu possa
wang un invito.
PRENDERE IL TÈ OVUNQUE
Avanti veloce fino ad oggi e il tè è una delle bevande più popolari al mondo. Il tè è così popolare che la gente del cibo ha escogitato modi per decaffeinarlo, renderlo istantaneo e confezionarlo in molti
materiali diversi.
Dall'altra parte della teiera, i bevitori usano il tè come stimolante o lenitivo (a seconda del tipo di tè) e come socializzatore. L'affinità sociale del tè può essere un evento molto celebrativo -
anche se casuale. Non c'è bisogno di andare al Ritz per un formale servizio da tè. Basta invitare degli amici per una pausa rilassante, vestire la tavola con tovaglioli decorativi, fiori e cose carine
piatti, quindi prepara il tuo tè, prepara le tue prelibatezze degne del tè e servi.
Ricette per il tè del pomeriggio
Masala Chai
Serve 4
Il tè indiano Chai ha invaso le principali caffetterie e supermercati americani con la forza della burrasca, ma puoi creare la tua versione speziata in pochi minuti. Mentre le miscele commerciali possono soddisfare un tè
desiderio, una pentola fatta in casa di questa bevanda è un knock out. Assicurati che le tue spezie siano fresche: i vecchi bastoncini di cannella non conferiranno alcun sapore. Schiacciate anche le fettine di zenzero, così si liberano
i loro succhi meravigliosi e pungenti.
Ingredienti:
Da 4 a 6 cucchiai di foglie di tè Earl Grey o nero (non in bustine di tè)
1 1/2 tazze di latte caldo
2 cucchiai di zucchero di canna
Buccia di 1 arancia, ammaccata per rilasciare gli oli
Pezzo da 2 pollici di zenzero fresco, sbucciato, affettato sottilmente
10 grani di pepe
2 stecche di cannella
1 cucchiaino di semi di cardamomo
Indicazioni:
Portare a bollore 4 tazze d'acqua. Nel frattempo, metti le foglie di tè, il latte, lo zucchero, la buccia d'arancia, le fette di zenzero, i grani di pepe, la cannella e i semi di cardamomo in una teiera. Aggiungere l'acqua calda e ripida per
almeno 5 minuti. Versare il tè attraverso un colino a maglie fini e gustare.
Panini Al Tè
Serve da 6 a 8
Usando il tempeh tostato come base “pane”, questi panini sono facili e veloci da assemblare.
Ingredienti:
1 confezione da 8 once di tempeh (che si trova nella sezione refrigerata o congelata dei negozi di alimenti naturali)
Crema di formaggio spalmabile, ammorbidita a temperatura ambiente
pasta di guava
Indicazioni:
Tagliare il blocco di tempeh in pezzi da portata, di circa 1 x 1/2 pollice di spessore. Spruzzare una padella antiaderente con uno spray vegetale. Riscaldare la padella a fuoco medio e tostare i pezzi di tempeh finché non saranno dorati su entrambi
lati. Rimuovere e raffreddare. Spalmare ogni pezzo con crema di formaggio a piacere e guarnire con una fetta sottile di pasta di guava. Servire.
Torta al Limoncello con Mandorle
Serve da 6 a 8
Con uno stravagante sapore di limone e una crosta zuccherina, questa pagnotta di tè ha bisogno di almeno un giorno per rassodarsi e sviluppare completamente il suo sapore. Anche se potresti essere tentato, non tagliarlo finché la torta non è completamente
fresco. Il limoncello, un ricco liquore italiano al gusto di limone, è disponibile nei negozi di liquori e nei negozi di alimentari italiani.
Ingredienti:
1/3 di tazza di burro fuso
1 1/2 tazze di zucchero semolato
2 uova
1 1/2 tazze di farina per tutti gli usi
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 cucchiaino di sale
1/3 di tazza di latte intero
5 cucchiai di limoncello
Scorza grattugiata di 1 limone
3/4 di tazza di mandorle a lamelle
Indicazioni:
1. Preriscaldare il forno a 350 gradi F. e imburrare leggermente una teglia da pane da 8 1/2 x 4 1/2 pollici. Spolverare di farina.
2. Sbattere il burro e 1 tazza di zucchero insieme fino a ottenere un composto chiaro e liscio. Aggiungere le uova, una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta. Unire la farina, il lievito e il sale e unirli al
impastare alternando con il latte e 3 cucchiai di limoncello. Incorporare la scorza e le mandorle e versare l'impasto nella padella preparata.
3. Cuocere per circa 50 minuti, o fino a quando il centro è solido al tatto. Fate raffreddare su una gratella per dolci per 10 minuti, poi togliete dallo stampo. Mentre la torta è ancora calda, unire la restante 1/2 tazza di zucchero
e 2 cucchiai di limoncello, e cospargere sulla torta. Continuare a raffreddare su una gratella fino a completo raffreddamento.
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