Sai che ospiterai o parteciperai ad alcuni picnic in questa stagione. Sii pronto a rotolare quando si tratta del cibo. Queste costolette di maiale a cottura lenta con salsa barbecue piccante alla pesca dovrebbero essere in cima alla lista dei "must-make".
Chi non ama un picnic o una riunione in giardino? I mesi caldi sono il momento perfetto per stare insieme con la famiglia e gli amici, e cosa c'è di meglio che socializzare gustando dell'ottimo cibo? Penso che adorerai queste costolette nella loro salsa fruttata e speziata, e poiché sono così tenere, cadono dall'osso.
Scoprirai che i sapori della salsa barbecue sono perfetti per queste costolette: dolci e piccanti. Servili con un contorno di fagioli, insalata e patatine - sai, le prelibatezze normali che si sposano bene con le costolette - e goditi la stagione.
Costolette di maiale a cottura lenta con salsa barbecue piccante alla pesca
Queste costolette sono decisamente degne di un picnic. I sapori sono freschi e piccanti, e questo è abbastanza facile da fare spesso quest'estate! La pentola a cottura lenta rende queste costolette super tenere.
Serve 4
Tempo di preparazione: 15 minuti | Tempo di cottura: 7 ore | Tempo totale: 7 ore 15 minuti
Ingredienti:
Per la salsa barbecue piccante alla pesca
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1/4 tazza di cipolla bianca, a dadini
- 2 spicchi d'aglio, affettati
- 1 tazza di ketchup
- 1 (15 once) di pesche affettate nel succo
- 2 cucchiai di confettura di albicocche
- 1 cucchiaino di aceto di sidro
- 1 cucchiaio colmo di peperoni chipotle in salsa adobo
- 1/4 cucchiaino di peperoncino chipotle in polvere
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato
Per le costine
- 3,5 libbre di costolette di maiale carnose
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato
- 1/2 cucchiaino di cumino
- 1/2 cucchiaino di coriandolo
- 1/4 cucchiaino di peperoncino chipotle in polvere
- 1 cipolla bianca grande, tagliata a fette
- 1 lattina (15 once) di pesche a fette nel succo (scolatele e conservate il succo)
- 3/4 di tazza d'acqua
- Spray da cucina antiaderente
Indicazioni:
Per la salsa barbecue piccante alla pesca
- In una casseruola media a fuoco medio, aggiungere l'olio d'oliva. Quando l'olio è caldo, aggiungere la cipolla e cuocere per circa 3 minuti. Aggiungere l'aglio e cuocere per altri 30 secondi.
- Aggiungere il ketchup, le pesche e il succo, le conserve di albicocche, l'aceto, il chipotle in salsa adobo, il peperoncino in polvere, il sale e il pepe nero. Mescolare per unire.
- Cuocere il composto a fuoco basso per 10 minuti. Togliere dal fuoco e portare a temperatura ambiente.
- Frullare il composto fino a che liscio. Conservare in frigorifero fino al momento di servire.
Per le costine
- Spruzzare leggermente la ciotola della pentola a cottura lenta con lo spray da cucina antiaderente. Imposta la pentola a cottura lenta al minimo.
- In una piccola ciotola, unire lo zucchero di canna, il sale, il pepe nero, il cumino, il coriandolo e il peperoncino in polvere. Mescolare e strofinare il composto, picchiettando con le dita, su tutti i lati delle costine.
- Aggiungi uno strato di cipolle e pesche sul fondo della pentola a cottura lenta. Aggiungi uno strato di costine. Ripetere con un altro strato di cipolle e pesche, poi le costole. Metti le cipolle e le pesche rimanenti sopra.
- Versare 3/4 di tazza d'acqua e il succo delle pesche sulle costolette. Coprire la pentola a cottura lenta con il coperchio e cuocere per 6 ore a fuoco basso.
- Rimuovi le costole dalla pentola a cottura lenta ed elimina le cipolle, le pesche e l'eventuale liquido rimanente.
- Rimetti le costolette nella pentola a cottura lenta, aggiungi metà della salsa barbecue sulle costolette (o quanto basta per condirle) e tieni da parte il resto. Continuare la cottura per un'altra ora a fuoco basso.
- Servire caldo con la salsa barbecue rimasta.
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