Il Ringraziamento è tutto incentrato sul banchetto festivo, che tu sia un carnivoro o meno. Non lasciare che i vegetariani si sentano fuori posto al tuo tavolo incentrato sul tacchino. Servi semplicemente deliziosi contorni che soddisferanno la folla senza carne mentre danno ai carnivori una tariffa ancora più degna di un rave da abbinare all'uccello arrosto. Ecco tre vegetariani Ricette del Ringraziamento da inserire nel menu delle feste.
Ricetta zuppa di carote chipotle
Questa zuppa vegetariana del Ringraziamento ravviverà i palati dei tuoi ospiti senza tacchino. Il chipotle distintamente affumicato conferisce alla solita zuppa di carote una deliziosa profondità di sapore.
Serve 8
Ingredienti:
- 1/4 tazza di olio d'oliva
- 16 carote grandi, tritate grossolanamente
- 1 cipolla grande, tritata grossolanamente
- Sale e pepe nero macinato al momento
- 2 spicchi d'aglio, tritati grossolanamente
- 2 cucchiai colmi di chipotle tritato in salsa adobo
- Scorza e succo di 1 arancia
- 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
- 1 cucchiaino di coriandolo macinato
- 1 cucchiaino di cumino macinato
- 2 foglie di alloro
- 6 tazze di brodo vegetale
- 1/2 tazza di coriandolo fresco tritato grossolanamente più altro per guarnire
- Panna acida
- Semi di zucca tostati per guarnire
Indicazioni:
- Scaldare l'olio in una pentola capiente a fuoco medio.
- Aggiungere le carote, la cipolla, un pizzico di sale e qualche macinata di pepe nero e cuocere, mescolando spesso, finché le cipolle non si saranno ammorbidite, circa cinque minuti.
- Mescolare l'aglio, il chipotle, la scorza e il succo d'arancia, la cannella, il coriandolo e il cumino e cuocere, mescolando, per un minuto.
- Unire le foglie di alloro e il brodo e portare a bollore. Riduci il fuoco a medio-basso, copri la pentola e fai sobbollire per 15-20 minuti o fino a quando le carote sono tenere.
- Rimuovere le foglie di alloro e aggiungere il coriandolo. Con cura, in lotti, frullare la zuppa in un robot da cucina o in un frullatore. Condire con sale e pepe.
- Servire caldo arrotolato con un po' di panna acida e guarnito con altro coriandolo e qualche seme di zucca tostato.
Ricetta zucca di ghianda ripiena di quinoa
La quinoa è la migliore amica dei vegetariani quando si tratta di proteine vegetali. Riempire le metà di zucca di ghianda arrosto tenera con un mix di quinoa e verdure rende un pasto abbondante tutto in sé.
Serve 8
Ingredienti:
- 4 piccole zucche di ghianda, dimezzate nel senso della lunghezza, private dei semi e delle membrane
- 3 cucchiai di olio d'oliva, divisi, più extra per condire
- Sale e pepe nero macinato al momento
- 1-1/2 tazze di quinoa
- 3 tazze di brodo vegetale
- 1/2 cipolla rossa piccola, tritata finemente
- 1 carota grande, tritata finemente
- 1 gambo di sedano, tritato finemente
- Scorza e succo di 1 limone
- 2 cucchiai di miele
- 3/4 tazza di mirtilli rossi secchi
- 3/4 di tazza di noci tostate tritate grossolanamente
- 3 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
- 2 tazze di rucola fresca
- 1/2 tazza di formaggio feta sbriciolato
Indicazioni:
- Preriscaldare il forno a 350 gradi F. e strofinare la parte tagliata di ogni metà di zucca con un filo d'olio d'oliva, circa un cucchiaio. Condire con sale e pepe. Mettere la zucca con il lato tagliato verso il basso su una teglia e cuocere per 40 minuti o finché la zucca non sarà tenera.
- In una casseruola capiente, a fuoco alto, unire la quinoa e il brodo. Portare a ebollizione, abbassare la fiamma, coprire e cuocere a fuoco lento per 10 minuti o fino a quando il liquido non si sarà assorbito. Trasferire in una grande ciotola di miscelazione.
- Nel frattempo, scaldare i restanti due cucchiai di olio d'oliva in una padella media a fuoco medio. Aggiungere la cipolla, la carota e il sedano e cuocere, mescolando spesso, per tre minuti.
- Aggiungere alla quinoa il composto di cipolla, la scorza e il succo di limone, il miele, i mirtilli rossi, le noci, il prezzemolo e la rucola. Lancia per combinare. Condire con sale e pepe.
- Farcire le metà della zucca con il composto di quinoa e guarnire con la feta. Servire caldo.
Ricetta fillo con formaggio di capra, carciofi e olive kalamata
Questa gustosa ricetta vegetariana del Ringraziamento sarà un successo con tutti i tuoi ospiti. La pasta fillo friabile è condita con formaggio di capra piccante, teneri cuori di carciofo, olive Kalamata terrose e pomodorini dolci.
Da 8 a 10
Ingredienti:
- 6 fogli di pasta fillo (scongelata, se congelata)
- 2 cucchiai Olio Extra Vergine di Oliva Calivirgin (provate uno degli oli aromatizzati per un cambio gustoso)
- 5 once Woolwich Dairy Herb Chevrai (formaggio di capra)
- Cuori di carciofo marinati, scolati, tritati grossolanamente
- 1 tazza di olive Kalamata snocciolate, ciascuna dimezzata
- 1 tazza di pomodorini, ciascuno dimezzato
Indicazioni:
- Preriscaldare il forno a 450 gradi F. e spruzzare una grande teglia con spray da cucina.
- Metti un foglio di phyllo sulla teglia. Spennellare con olio d'oliva. Ripeti con i restanti fogli di pasta fillo e olio d'oliva, ma non spazzolare la parte superiore dell'ultimo foglio di pasta fillo.
- Sbriciolare il formaggio di capra su phyllo. Guarnire con carciofi, olive e pomodori.
- Cuocere per 12-15 minuti o fino a quando la pasta fillo e i condimenti sono leggermente dorati. Trasferisci la pasta fillo su un tagliere grande e lascia riposare per 10 minuti.
- Usa un coltello affilato o una rotella per pizza e taglia la pasta fillo in 8-10 pezzi. Servire subito.
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