Gli incidenti di cucina sono un evento comune, non importa quanto spesso cucini. Anche le migliori ricette, i piatti più consacrati e la mano più ferma sul forno a volte possono rovinare. La buona notizia è che un piccolo extra sale può curare la maggior parte dei mali di cucina.
Sapevi di avere un ingrediente miracoloso nella tua dispensa? Sì, anche se non cucini mai, probabilmente hai ancora questa cosa in agguato da qualche parte nella tua cucina (o maledettamente vicino ad essa). Che cos'è? È sale. Giusto. Il sale può risolvere quasi tutti i problemi di cucina che potresti dover affrontare, indipendentemente dal piatto, indipendentemente dalle tue doti culinarie.
1. Verdure flosce
Sì, il modo migliore per mangiare le verdure è al loro apice, ancora pieno di tutte le loro vitamine e il loro sapore. Certo, a volte devi ancora cuocere le tue verdure, e quando trovi che sono un po' piatte, aggiungi un po' di sale. Un pizzico può eccitare le papille gustative e prendere verdure semplici, surgelate o avanzi più croccanti che potrebbero essere un po' scaduti e renderli eccezionali.
2. Zuppa acquosa
La zuppa acquosa è un problema interessante. Se è l'acqua che ti preoccupa, prova un po' di impasto liquido di amido di mais. Tuttavia, se è la mancanza di sapore che ti preoccupa, passa al sale. Anche il sale normale può aggiungere un bel tocco al sapore della zuppa, ma se puoi, vai con il sale marino per dare alla tua zuppa un tocco in più di salamoia.
3. Pane raffermo
Se trovi che il tuo pane fatto in casa ha un sapore stantio, aggiungi un ottavo o un quarto in più di un cucchiaino di sale. D'altra parte, se sei bloccato con una pagnotta che non può essere all'altezza, prova ad aggiungere uno strato sottile di burro o crema di formaggio magro e una spolverata di sale affumicato. Rimarrai stupito da quanto può essere buono.
4. Pasta senza sapore
Un concorrente su Chef di ferro una volta disse di aver scoperto che per fare la pasta perfetta, l'acqua di cottura doveva avere la stessa salsedine del Mar Mediterraneo. Anche se non possiamo dirti esattamente che sapore ha, possiamo dirti che devi praticamente salare l'acqua della pasta per farla avere il sapore di qualsiasi cosa. Ancora meglio, l'aggiunta di sale aiuterà anche altri agenti aromatizzanti che metti nell'acqua bollente.
5. Caramello noioso
Difficile credere che esista una cosa del genere, ma come qualsiasi altra cosa, il caramello può aver bisogno di una spinta nel reparto delle papille gustative. Ecco perché il caramello salato è diventato una cosa. Di per sé, il caramello è semplicemente appiccicoso. Aggiungete il sale, e diventa molto più rotondo e profondo.
6. Cioccolato economico
Come il caramello, il cioccolato può ottenere una spinta dal sale, in particolare dal sale con cristalli più grandi. Il sale risveglia più papille gustative (incluso, a volte, un po' di umami) e i cristalli più grandi danno anche al cioccolato più economico un miscuglio nel reparto consistenza.
7. Legumi schifosi
I fagioli hanno bisogno di sale. Poiché la maggior parte dei fagioli sono bolliti, finiscono per diventare insipidi, spesso acquosi, di solito molli e generalmente poco appetitosi. Una volta aggiunto un sano pizzico di sale, si scrollano di dosso un po' di quell'acqua e iniziano ad avere un sapore più robusto.
8. Patatine fritte mollicce
Il sale non può curare l'umidità nelle patatine fritte. Davvero, non molto può. Tuttavia, se aggiungi abbastanza sale alle patatine, l'olio assorbe un po' della parte bianca e le patatine iniziano ad avere un sapore molto, molto meglio.
9. Bistecca piatta
Sì, anche la bistecca può essere un po' noiosa senza una giusta quantità di sale. Non ci credi? Prova a cucinare due bistecche. Coprire uno generosamente con sale e l'altro lasciare senza sale. Scoprirai che il sale rende la bistecca più simile al manzo.
10. Petti di pollo senza sapore
Ammettiamolo: non c'è niente di meno elettrizzante di un petto di pollo poco condito che è stato cotto in modo semplice e gettato su un piatto. Ecco perché, almeno, dovresti condire il tuo pollo come la tua bistecca. Tuttavia, se vuoi davvero un pollo alla dinamite, mettilo in salamoia. Salare significa mettere a bagno il pollo in acqua salata per almeno 30 minuti. Solo quel piccolo passo in più fa tutta la differenza del mondo.
11. Riso miserabile
Ti sei mai chiesto perché il riso è così buono nei ristoranti? Parte ha a che fare con i cereali, ma molto ha a che fare con il sale. L'acqua di cottura del riso deve essere molto ben salata in modo che il riso risulti saporito, grassoccio e delizioso.
12. Caffè schifoso
Secondo i romanzi di Tom Clancy, è un vecchio trucco mettere un po' di sale nel caffè. Questo esperimento non dovrebbe mai essere provato con un caffè davvero buono, ma la prossima volta che hai un generico un barattolo di fondi non riesci a capire cosa sia, aggiungi un pizzico di sale piccolissimo e vedi se il sapore migliora.
13. Cibo bruciato
Ti sei mai trovato con del cibo bruciato positivamente e non sai cosa fare? Prova a raschiare la parte bruciata e ad aggiungere molto sale. Il cibo sarà così salato che nessuno saprà che è stato bruciato.
OK, quindi non significa che il tuo cibo sarà commestibile, ma la maggior parte delle persone non ci penserà due volte prima di essere pesante con il sale, mentre bruciare il cibo tende a prenderti in giro...
14. Incidenti culinari dei bambini
Pensiamo che sia fantastico quando i nostri figli cucinano la "zuppa di cane diggity", un intruglio di qualsiasi lattina che possano trovare nell'armadio e aprire. È fantastico fino a quando non dovremo mangiarlo, nel qual caso un po' di sale può effettivamente fare miracoli per raccogliere un po' di sapore dalla strana miscela. D'altra parte, puoi andare con il metodo del cibo bruciato sopra e versarne così tanto che la zuppa diventa "troppo salata per essere mangiata".
Questo metodo funziona solo una volta, perché la prossima volta che i bambini non aggiungeranno sale, né ti permetteranno di aggiungerne.
15. Denti dolci iperattivi nei tuoi commensali
Che sia per il pesce d'aprile o per fare un punto, se vuoi fare una torta che nessuno amerà, scambia il sale e lo zucchero in una ricetta di dessert. Il risultato è così immangiabile che sarà indimenticabile.
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