Fish and chips fatti in casa che sono veloci, facili da preparare e sicuramente saranno i preferiti a casa.
Fish and Chips fatti in casa
Serve 4
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Tipicamente un piatto da asporto, il fish and chips può essere facile e divertente da preparare a casa. Inoltre, saranno più sani ed economici, il che significa che non dovrai sentirti in colpa la prossima volta che ti concedi questo preferito australiano!
Ingredienti:
- Olio di semi di girasole o vegetale (per friggere)
- 4 filetti spessi di merluzzo o eglefino
- 300 millilitri di birra fredda
- 235 grammi di farina autolievitante
- Sale
- Pepe appena macinato
- 8 patate grandi (le patate Maris Piper o King Edward sono le migliori)
- 1 limone
Indicazioni:
- Per prima cosa preriscaldare il forno a 150 gradi Celsius. Preriscaldare l'olio a 120 gradi Celsius. Successivamente lavate le patate e tagliatele a fette spesse 1,5 centimetri (o della misura che preferite), quindi mettetele nell'olio a friggere dolcemente per circa 10 minuti. Dovrebbero essere morbidi, ma ancora relativamente pallidi. Toglieteli dalla teglia e lasciateli raffreddare un po' su carta da forno.
- Aumentare il calore della friggitrice a 180 gradi Celsius. Asciugare i filetti di pesce con un tovagliolo di carta prima di spolverarli leggermente di farina.
- Per preparare l'impasto per la pastella, metti il resto della farina e un pizzico di sale in una ciotola capiente prima di aggiungere la birra chiara all'impasto. Sbattere fino a ottenere la consistenza di una doppia panna densa, quindi aggiungere un po' di sale.
- Usando questa miscela, ricoprire spesso due filetti e metterli nell'olio per friggere. Dovresti farlo per circa 8-10 minuti fino a quando la pastella non appare croccante, dorata e proprio come ti piace.
- Adagiate questi due filetti su una teglia con carta da forno prima di infornare per tenerli al caldo. Ripetere il procedimento con i restanti due filetti.
- Non appena il pesce sarà cotto, rimettete le patatine nella friggitrice e fate cuocere ancora per qualche minuto finché non saranno dorate. Scuotere l'olio in eccesso (o utilizzare un tovagliolo di carta), guarnire con una fetta di limone, condire le patatine con sale e pepe et voilà! Servi il tuo delizioso fish and chips fatto in casa al tuo pubblico affamato ed entusiasta. Se lo vuoi ancora più vicino al vero affare, perché non servirlo con un po' di pane e burro o piselli molli?
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