Gustose insalate di stagione – SheKnows

L'estate è alle porte e anche tante gustose insalate perfette per un pasto leggero o uno spuntino goloso. Per entrare nello spirito ecco tre ricette di insalata utilizzando ingredienti di stagione: cipollotti, asparagi e barbabietola.

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Insalata di chorizo, cipollotto e fagioli bianchi

Porzione 4

Ingredienti:

• 2 cucchiai di colza o olio d'oliva
• 3 mazzi di cipollotti, affettati
• Fagioli cannellini in scatola da 400 grammi, scolati e sciacquati
• 1 mazzetto di prezzemolo a foglia piatta, tritato grossolanamente
• Spremere il succo di limone
• 75 grammi di chorizo, tritato
• Sale e pepe nero

Indicazioni:

1. Scaldare 1 cucchiaio di olio in una padella a fuoco medio.
2. Aggiungete i cipollotti e fate cuocere dolcemente per qualche minuto, in modo che si ammorbidiscano.
3. Aggiungere i fagioli e mescolare con le cipolle per un minuto o due, per farli scaldare.
4. Trasferire i fagioli in un piatto da portata. Spolverare con il prezzemolo, quindi cospargere di succo di limone e olio.
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5. Aggiungere un altro cucchiaio di olio nella padella e mettere a fuoco medio. Aggiungere il chorizo ​​e friggere, mescolando spesso, finché non diventa croccante e dorato.
6. Versa il chorizo ​​e il grasso rimasto nella padella sui fagioli.
7. Condire, mescolare e servire.

Insalata di patate novelle e asparagi

Porzione 2-4

Ingredienti:

• 700 grammi di patate novelle
• 25 grammi di noci, tritate grossolanamente
• 16-24 punte di asparagi
• 80 grammi di foglie di spinaci
• 100 grammi di formaggio di capra, affettato sottilmente
• 6 ravanelli grandi, affettati

Vestirsi:

• 6 cucchiai di olio d'oliva
• 2 cucchiai di succo di limone
• 2 cucchiai di miele liquido
• 2 cucchiai di senape integrale
• Sale e pepe nero

Indicazioni:

1. Preriscaldare il forno a 200°C.
2. Sbollentate le patate per 15 minuti finché non saranno leggermente tenere.
3. Scolare e raffreddare per cinque minuti prima di metterli in una teglia.
4. Mescolare gli ingredienti del condimento, condire con sale e pepe e versarne metà sulle patate, mescolando bene. Infornare per circa 25 minuti fino a quando saranno morbide all'interno e croccanti all'esterno.
5. Cospargere le noci su una teglia separata e arrostire a secco per 3-4 minuti, facendo attenzione che non brucino.
6. Eliminate le punte legnose degli asparagi. Cuocere gli asparagi per 5-7 minuti finché sono teneri.
7. Mettere in un piatto e versare sopra il condimento rimasto.
8. Ricoprire il fondo di un'insalatiera grande e larga con foglie di spinaci, adagiarvi sopra le patate, il caprino affettato e infine gli asparagi.
9. Cospargere con le noci tostate e guarnire con le fette di ravanello.
10. Condire e servire

Insalata di feta e barbabietola

Porzione 4

Ingredienti:

• 500 grammi di barbabietola, intera
• 1 spicchio d'aglio, sbucciato e tritato grossolanamente
• Sale marino e pepe nero appena macinato
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 200 grammi di formaggio feta, tritato
• 20 grammi di foglie di prezzemolo a foglia piatta
• aceto di vino bianco

Indicazioni:

1. Preriscaldare il forno a 200°C. ??
2. Pulisci le barbabietole e mettile su un grande foglio di carta stagnola. ?
3. Cospargere con l'aglio, il sale e il pepe e versare l'olio d'oliva.
4. Arrotolare la carta stagnola per formare un pacchetto sciolto e posizionarlo su una teglia.
5. Arrostire finché sono teneri (circa un'ora, anche se le barbabietole impiegano più tempo ad ammorbidirsi)???
6. Lasciare raffreddare le barbabietole, poi spuntarle, tagliarle a coda e togliere la buccia.
7. Tagliare a pezzi e metterli in una ciotola capiente. ??
8. Aggiungete il formaggio e le foglie di prezzemolo e mescolate il tutto con le mani.
9. Versare l'aceto sull'insalata e mescolare leggermente.
10. Servire con pane nero.

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