Marzo è il mese nazionale delle arachidi, quindi non c'è momento migliore per dare ai tuoi piatti dolci e salati un delizioso croccante di arachidi. Le arachidi sono super salutari e ultra versatili, e prestano la loro gustosa bontà a piatti che vanno dal pollo alla pasta ai dolci.
Nutrizione di arachidi
Oltre al loro gusto avvincente, un altro buon motivo per mangiare le arachidi è perché hanno un alto livello nutrizionale. Le arachidi (e il burro di arachidi) contengono più di 30 vitamine e minerali essenziali raccomandati per la salute generale.
In particolare, le arachidi forniscono il 15% del valore giornaliero di vitamina E e il 20% del valore giornaliero di vitamina B, che è essenziale per la funzione e la crescita cellulare. Questi famosi legumi sono anche una buona fonte di potassio e fibre.
Anche se noccioline, come la maggior parte noccioline e semi, sono ricchi di grassi e calorie, il loro grasso fa bene ai grassi insaturi. Mangiate con moderazione (da una a due once al giorno), le arachidi sono un modo delizioso per migliorare sia la vostra dieta che la vostra salute.
Ricette del mese nazionale delle arachidi
Pollo ricoperto di arachidi
Per 4 porzioni
Ingredienti:
1-1 / 2 tazze di arachidi tostate
1/4 tazza di amido di mais
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di zucchero semolato
2 cucchiai di sherry secco
2 albumi, leggermente sbattuti
4 metà di petto di pollo disossate e senza pelle
Indicazioni:
1. Preriscaldare il forno a 375 gradi F.
2. Schiaccia le arachidi in un robot da cucina, in un frullatore o in un mortaio e un pestello fino a schiacciarle finemente.
3. In una ciotola poco profonda, mescola l'amido di mais con il sale, lo zucchero e lo sherry. Montare a neve gli albumi.
4. Immergere i petti di pollo nell'uovo sbattuto e poi nelle arachidi. Disporre i petti di pollo su una teglia foderata con un foglio di alluminio.
5. Cuocere per 10-15 minuti o fino a quando non saranno completamente cotti all'interno e dorati all'esterno.
Tagliatelle alle arachidi
Per 6 porzioni
Salsa:
1/2 tazza di brodo di pollo a basso contenuto di grassi e sodio
1/3 di tazza di burro di arachidi cremoso
3 cucchiai di salsa teriyaki
2 cucchiai di zucchero di canna
1 cucchiaio di succo di lime
1/2 cucchiaino di aglio in polvere
Da 1/8 a 1/4 di cucchiaino di peperoncino rosso
Tagliatelle:
6 tazze di soba o spaghetti cotti
3/4 di tazza di cipolla verde tritata
1-1/2 tazze di carote grattugiate
1-1 / 2 tazze di cimette di broccoli, tritate
1 tazza di piselli rossi
1/2 tazza di cavolo rosso affettato sottilmente
6 cucchiai di arachidi tostate e salate, tritate
Indicazioni:
1. Preriscaldare il forno a 200 gradi F.
2. In una grande ciotola, sbatti il brodo di pollo, il burro di arachidi, la salsa teriyaki, lo zucchero di canna, il succo di lime, l'aglio in polvere e il peperoncino.
3. Aggiungere le tagliatelle alla ciotola e condire con la salsa. Rimuovere le tagliatelle dalla ciotola, riservando la salsa rimanente. Mettere le tagliatelle in un piatto coperto e mettere in forno caldo.
4. Versare la salsa rimanente in una padella larga a fuoco medio-alto. Aggiungere le cipolle, le carote, i broccoli e le taccole e cuocere, mescolando spesso, per 1 o 2 minuti. Aggiungere il cavolo rosso e saltare in padella fino a quando tutte le verdure sono tenere e croccanti.
5. Aggiungere le verdure e la salsa ai noodles e mescolare per unire. Guarnire ogni porzione con arachidi tritate.
Torta Di Arachidi Al Forno
Per 8-10 porzioni
Ingredienti:
4 uova grandi
3/4 tazza di zucchero semolato
1/2 tazza di burro, fuso
1-3/4 tazze di sciroppo di mais scuro
1-1 / 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
2 tazze di arachidi tostate finemente tritate
1 crosta di torta non cotta da 9 pollici
Indicazioni:
1. Preriscaldare il forno a 375 gradi F.
2. In una ciotola capiente, sbattere le uova con lo zucchero, il burro, lo sciroppo di mais e la vaniglia fino a ottenere un composto ben amalgamato e spumoso.
3. Mescolare le arachidi nel composto e versare nella pasta frolla.
4. Cuocere per 45-50 minuti o fino a cottura completa e uno stuzzicadenti esce pulito.
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