Se sei sovraccarico con le tue ultime partite di pomodori e zucchine in questo momento, come la maggior parte di noi quando finisce l'estate, usali in questo formaggio gratinato al parmigiano.
È come una sfida alla fine di ogni estate per vedere quanti modi diversi puoi pensare di servire pomodori e zucchine, perché o stanno inondando il tuo giardino o spuntando a prezzi irresistibilmente economici al negozio.
Questo gratin è semplice, pieno di sapore e con la giusta quantità di formaggio per essere decadente ma sa ancora della fresca maturazione delle verdure sottostanti. Sicuramente una ricetta da aggiungere alla lista quando si entra a malincuore nei mesi più freddi.
Ricetta gratin di zucchine e pomodoro
Serve 4
Ingredienti:
- 1 zucchina grande, tagliata a rondelle
- 2 pomodori, tagliati a fette rotonde
- 2 scalogni, tritati
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaio di burro ammorbidito
- 1/2 tazza di parmigiano grattugiato
- Sale e pepe
Indicazioni:
- Preriscaldare il forno a 425 gradi F e ungere una teglia.
- In una piccola padella a fuoco medio, aggiungere l'olio d'oliva.
- Quando l'olio è ben caldo, aggiungete gli scalogni e fateli rosolare per circa 5 minuti, fino a quando non si saranno ammorbiditi.
- Trasferire gli scalogni nella teglia e distribuirli uniformemente sul fondo.
- Adagiare le fette di zucchina e pomodoro in modo alternato nella teglia.
- Cospargete la superficie con il burro ammorbidito, condite con sale e pepe e guarnite con il parmigiano.
- Infornare per circa 15 minuti.
- Togliete dal forno e lasciate riposare per 5 minuti prima di servire.
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