Trasforma il tuo fornello da giardino preferito nel tuo fornello lento preferito.
Le pentole a cottura lenta sono fenomenali per prendere tagli di carne più economici e più duri e cuocerli lentamente in poche ore. Durante quel tempo, il fuoco basso, le spezie e i sapori trasformano i cibi duri in opere d'arte tenere e sublimi.
Le griglie, d'altra parte, sono fenomenali nel prendere tagli di carne migliori e cuocerli molto velocemente a fuoco molto alto. Durante quel breve lasso di tempo, il calore elevato aggiunge una bella scottatura e trasforma i cibi più morbidi in sublimi opere d'arte.
Entrambi i metodi di cottura hanno il loro posto, ma a volte sarebbe bello combinarli insieme. Mentre è bello lasciare che il calore lento scomponga il cibo per un lungo periodo di tempo, una normale pentola a cottura lenta farà davvero fatica a infondere il cibo con il fumo del cibo sulla griglia. Ecco perché trasformeremo la nostra griglia nella nostra pentola a cottura lenta con l'aiuto di qualcosa che chiamiamo calore indiretto.
Di più:Come hackerare la tua griglia in un affumicatore fai-da-te?
Cos'è il calore indiretto?
Per capire il calore indiretto, diamo un'occhiata a cosa non è. Quando accendi un fuoco scoppiettante in una griglia con un mucchio di carbone, schiaffeggia la griglia sulla griglia e metti il cibo direttamente sopra i carboni (in altre parole, il normale metodo di cottura alla griglia), questo è il calore diretto perché il cibo è direttamente sul fuoco.
D'altra parte, il calore indiretto comporta la costruzione di una disposizione "a due zone", in cui il carbone viene accumulato su un solo lato. Ciò ti consente di utilizzare il carbone per il calore, ma anche per controllare quanto si surriscalda il cibo. È interessante notare che questa è la stessa tecnica che useresti se volessi cucinare un arrosto alla griglia, però quando si fanno grossi pezzi di carne, spesso ti viene chiesto di mettere una ciotola di liquido accanto al carboni. Questo genera vapore e mantiene il cibo umido. Tuttavia, non ne avrai bisogno, perché ci sarà molto liquido nella nostra pentola.
Quindi, ricapitolando, se vuoi cuocere a fuoco lento sulla griglia, metti del carbone su solo metà della griglia e poi accendila come faresti normalmente.
Scegliere il recipiente di cottura giusto
Successivamente, dovrai considerare la nave in cui cucinerai il tuo cibo. Una normale pentola a cottura lenta avrà il proprio recipiente di cottura, ma non ti consigliamo davvero di usarlo sulla griglia. Invece, vuoi qualcosa che non sia reattivo e che sopporti molto calore. Una pentola in ghisa è l'ideale, ma funzionerà anche una pentola in metallo.
Tuttavia, indipendentemente dal recipiente di cottura scelto, ti consigliamo di non impostarlo direttamente sulle griglie della griglia. Invece, metti giù un doppio strato di foglio di alluminio e appoggiaci sopra la pentola, o la tua pentola svilupperà dei bei segni di griglia.
Conversione di ricette a cottura lenta alla griglia
La buona notizia è che la tua griglia ora ti offre tutto ciò di cui hai bisogno per replicare praticamente qualsiasi ricetta a cottura lenta. Se la ricetta richiede che la carne o le verdure siano rosolate, puoi farlo nella pentola a cottura lenta sulla griglia. Basta usare il lato del calore diretto (il lato con la carbonella) e cuocere normalmente. Se la ricetta richiede di aggiungere molto liquido di cottura e portarlo a ebollizione, fallo sul lato del fuoco diretto.
Una volta che sei pronto per impostare il fuoco e lasciare cuocere il cibo, è allora che sposti la pentola (e la stagnola) sul lato indiretto, coprire la pentola, coprire la griglia e rientrare nel tempo richiesto sul ricetta. L'unica sfida è regolare la ricetta per il liquido. Se la ricetta non prevede che ci sia molto liquido nella pentola, consigliamo di aggiungere 1/2 bicchiere di brodo, giusto per evitare che il cibo si bruci.
inizia a cucinare
Pensi di essere pronto a provarlo? Ecco tre ricette tradizionali alla griglia progettate per una pentola a cottura lenta. Puoi cucinarli usando le tecniche sopra e vedere quanto può essere buona la cottura lenta sulla griglia.
1. Estremità bruciate nella pentola a cottura lenta
Questo Ricetta punta di petto in pentola a cottura lenta (estremità bruciate) è delizioso e replica il gusto del barbecue senza la griglia. Per questo motivo, se lo cucini sulla griglia a cottura lenta, puoi omettere il fumo liquido, ma vai avanti e aggiungi 1/2 tazza di brodo di manzo per un po' di liquido in più.
2. Costolette di manzo a cottura lenta Cherry Coke
Queste costolette di manzo infuse con Cherry Coke possono essere preparate sulla pentola a cottura lenta così com'è.
3. Maiale sfilacciato a cottura lenta
Per adattare questo maiale stirato in pentola a cottura lenta ricetta sandwich, basta aggiungere 1/4 di tazza in più di acqua. Oppure prova i tanti ricette con maiale sfilacciato elencato qui così com'è.
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